12 марта 2013 г.

Карри из белой рыбы

Name: Карри из белой рыбы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 г филе белой рыбы; 400 мл кокосового молока; 200 г бамии (либо 200 г зерен кукурузы); 1 небольшой баклажан; 2 средние луковицы; 1 небольшой красный острый чили; 1 зубчик чеснока; 6–8 помидоров черри; 1 лимон; 1 ст. л. красной пасты карри; 3 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. устричного соуса; 2–3 ст. л. арахисового или кукурузного масла; 2 ч. л. коричневого сахара; 1 ч. л. семян горчицы; 1 ч. л. молотой куркумы; несколько веточек кинзы; 2–3 перышка шнитт-лука; морская соль

gastronom

12 марта 2013 г.

*Карри из белой рыбы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

К карри очень хорошо подавать рис – он может быть длиннозерным, рассыпчатым или клейким, тайским.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоАзиатская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г филе белой рыбы

400 мл кокосового молока

200 г бамии (либо 200 г зерен кукурузы)

1 небольшой баклажан

2 средние луковицы

1 небольшой красный острый чили

1 зубчик чеснока

6–8 помидоров черри

1 лимон

1 ст. л. красной пасты карри

3 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. устричного соуса

2–3 ст. л. арахисового или кукурузного масла

2 ч. л. коричневого сахара

1 ч. л. семян горчицы

1 ч. л. молотой куркумы

несколько веточек кинзы

2–3 перышка шнитт-лука

морская соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте рыбу крупными кусками, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 мин. Баклажан нарежьте крупными кубиками, лук – толстыми кольцами, помидоры черри разрежьте на половинки, чеснок мелко порубите, перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками. Разогрейте масло в воке или глубокой сковородке и обжарьте чеснок, чили и пряности, 30 сек. Добавьте пасту карри, перемешайте и снимите с огня. Поместите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки, баклажаны, бамию, помидоры и лук, разложите сверху кусочки рыбы, добавьте кокосовое молоко, подготовленные специи с чесноком и чили, влейте соевый и устричный соусы, приправьте сахаром и 1–2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте, готовьте 25–30 мин. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком и листочками кинзы.

КСТАТИ

Паста карри бывает разного цвета в зависимости от состава, продается в азиатских отделах супермаркетов и на азиатских рынках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#рыба #белая рыба #баклажаны #бамия #карри #второе блюдо #кокосовое молоко #азиатская кухня