Свинина с курагой в тесте

8 октября 2012 / gastronom
  • Свинина с курагой в тесте

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 луковицы
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • 150 мл белого сухого вина
  • 250 г кураги
  • 1 ст. л. нарезанного укропа и петрушки
  • 250 г филе свинины
  • 350 г готового слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 2–3 ст. л. муки
  • 300 мл куриного бульона
  • соль, молотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинина с курагой в тесте. Шаг 1

Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить лук и обжарить до мягкости, 7–8 мин. Добавить уксус и дать ему полностью выкипеть.

Шаг 2

Свинина с курагой в тесте. Шаг 2

Переложить лук в сотейник, влить вино, 150 мл воды и положить промытую курагу. Довести до кипения и тушить 20 мин., пока вся жидкость не выпарится. Приправить солью, перцем и снять с огня. Половину смеси отложить для соуса.

Шаг 3

Свинина с курагой в тесте. Шаг 3

Мясо вымыть, разрезать на 6 частей и натереть перцем. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить мясо с двух сторон в течение 8 мин.

Шаг 4

Свинина с курагой в тесте. Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать пласт теста толщиной 3 мм. Нарезать квадратами по размеру чуть больше, чем куски мяса. На квадраты теста выложить мясо, сверху распределить начинку из кураги и лука. Свернуть мясо рулетом и завернуть в тесто, слегка смочив края водой.

Шаг 5

Свинина с курагой в тесте. Шаг 5

Разогреть духовку до 200°С. Яйцо слегка взбить и смазать получившиеся трубочки. Подвернуть открытые края. Противень сбрызнуть оставшимся маслом, положить мясо и запекать 30 мин.

Шаг 6

Свинина с курагой в тесте. Шаг 6

Приготовить соус. Оставшуюся смесь с курагой смешать с бульоном, довести до кипения и готовить 10 мин. Добавить зелень и подать к запеченной свинине.

Время готовки

30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Количество калорий

621 ккал

Белки

15 г

Жиры

39 г

Углеводы

54 г

Источник

"Коллекция рецептов"

№21 (53) ноябрь 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев