9 июля 2012 / gastronom

Семифредо с пьяными абрикосами

9 июля 2012 / gastronom
  • Семифредо с пьяными абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо - 3 шт.
  • сахар - 5 ст. л.
  • миндаль обжаренный - 0,3 стакана
  • сливки жирностью 35% - 1,5 стакана

Для абрикосов:

  • абрикос - 8 шт.
  • водка - 0,5 стакана
  • вода - 1 стакан
  • сахар - 0,5 стакана
  • сок лимонный - 1 ст. л.
  • соль - 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 1

Приготовить пралине. Миндаль порубить в среднюю крошку в измельчителе «Турбо–Микс». В ковше разогреть 3 ст. л. сахара, готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться. Как только цвет карамели станет темно-золотым, снять с огня, добавить миндаль и перемешать.

Шаг 2

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 2

Выложить смесь на силиконовый коврик от TUPPERWARE, разровнять поверхность и дать застыть. Измельчить пралине в крошку силиконовым скребком. Отложить 1 ст. л.

Шаг 3

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 3

На водяной бане взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, 8 мин. Снять с огня, перелить в миксер «От шефа» TUPPERWARE и продолжать взбивать еще 5 мин. Отдельно взбить охлажденные сливки до плотных пиков. Положить примерно одну треть сливок в яичную смесь, перемешать. Затем добавить оставшиеся сливки и пралине.

Шаг 4

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 4

Аккуратно перемешать, выложить в охлаждающий лоток TUPPERWARE, накрыть и поставить в морозильную камеру на 6 ч.

Шаг 5

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 5

Абрикосы вымыть и разделить на половинки, удалив косточки. С помощью насадки соковыжималки из набора «Поваренок» TUPPERWARE выжать лимонный сок и сбрызнуть плоды. Вскипятить воду с сахаром, уваривать 5 мин. Добавить водку и вновь довести до кипения. Положить в сироп абрикосы срезом вниз, варить 5 мин. Перевернуть и готовить еще 3 мин.

Шаг 6

Семифредо с пьяными абрикосами. Шаг 6

Выложить абрикосы на блюдо из сервировочной коллекции TUPPERWARE. Сироп вскипятить, готовить 4 мин. Облить сиропом абрикосы и дать остыть. Разложить семифредо по gорционным тарелкам, сверху положить пьяные абрикосы, посыпать оставшимся пралине.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово-лакто

Источник

"Школа гастронома"

№ 13 (207) июль 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев