Свинина в яблочном соусе

30 января 2012 / gastronom
  • Свинина в яблочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • мука – 1 ст. л.
  • яблочный сок – 600 мл
  • свиной окорок – 2 кг
  • луковица – 1 шт.
  • сливки жирностью 35% – 50 мл
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • горошины черного перца – 4 шт.
  • пучок петрушки
  • соль
  • молоко – 250 мл
  • апельсины – 2 шт.
  • гвоздика – 3 бутона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинина в яблочном соусе. Шаг 1

Лук и морковь очистить. Петрушку разобрать на листики и стебли. Окорок поместить в большую кастрюлю. Влить 400 мл яблочного сока, а затем столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Положить овощи и стебли петрушки. Довести до кипения, снять пену. Варить 1 ч. За 10 мин. до окончания варки добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Снять с огня, дать свинине остыть в бульоне.

Шаг 2

Свинина в яблочном соусе. Шаг 2

Листики петрушки измельчить, положить в молоко. Вскипятить, снять с огня и оставить под крышкой на 1 ч.

Шаг 3

Свинина в яблочном соусе. Шаг 3

Переложить свинину в форму для запекания. Бульон процедить и отставить. Влить в форму оставшийся яблочный сок, накрыть и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 1 ч.

Шаг 4

Свинина в яблочном соусе. Шаг 4

С формы снять крышку, полить мясо выделившимся соком. Апельсины разрезать на четвертинки, добавить к мясу и вернуть в микроволновую печь еще на 10 мин. Переложить мясо и апельсины на блюдо, накрыть.

Шаг 5

Свинина в яблочном соусе. Шаг 5

Слить из формы в сотейник весь сок, добавить муку и готовить на небольшом огне, помешивая, 2 мин. Влить 250 мл бульона от свинины, перемешать.

Шаг 6

Свинина в яблочном соусе. Шаг 6

Влить молоко с петрушкой, довести до кипения. Готовить 10 мин. Добавить сливки, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Подать соус к мясу.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

10

Сложность приготовления

средне

Источник

"Школа гастронома"

№03 (125) февраль 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Соусы с яблоками

Соусы с яблоками

 Рецепты с яблоками:Десерты с яблоками Заготовки с яблоками Напитки из ...

Соусы для шашлыка

Соусы для шашлыка

Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев