Пирожки из пьяных слив с марципаном

Name: Пирожки из пьяных слив с марципаном
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: крупные спелые сливы – 20 шт.; бездрожжевое слоеное тесто – 500 г; коньяк – 100 мл; коричневый сахар; топленое масло для смазывания; лимон (сок) – 1 ст. л.; сахарная пудра с ванилью – 100 г; половина яичного белка; очищенный миндаль – 150 г

gastronom

16 июля 2011 г.

*Пирожки из пьяных слив с марципаном* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Помните нашу "пьяную вишню"? Ее когда-то так любили делать в деревнях по осени... Эти пирожки - ее отдаленные потомки

Сложность: средне

Порций: 20

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

крупные спелые сливы – 20 шт.

бездрожжевое слоеное тесто – 500 г

коньяк – 100 мл

коричневый сахар

топленое масло для смазывания

Для марципана:

лимон (сок) – 1 ст. л.

сахарная пудра с ванилью – 100 г

половина яичного белка

очищенный миндаль – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для марципана миндаль пропустить через мясорубку, смешать с просеянной сахарной пудрой, повторно пропустить через мясорубку. Добавить взбитый с лимонным соком белок и размешать до идеально однородной массы. Завернуть марципан в пленку и убрать в холодильник на 12-24 ч. Затем довести марципан до комнатной температуры, разделить на 20 частей, скатать шарики, убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Для начинки сливы слегка надрезать, вынуть косточку. Влить внутрь каждой сливы коньяк, уложить в миску разрезом вверх. Закрыть пленкой, поставить в холодильник на 12 ч.

Шаг 3

Тесто разделить на 20 частей, каждую раскатать в лепешку, смазать топленым маслом и присыпать коричневым сахаром. Сливы обсушить, разрезать на четыре части, прорезая сливу до середины (она не должна развалиться на части), и внутрь каждой положить шарик марципана. Поместить сливу разрезом вверх в центр лепешки, тщательно защипнуть тесто.

Шаг 4

Смазать каждый пирожок топленым маслом, сверху сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в разогретой до 170°:C духовке до золотистого цвета, 12–15 мин. Остудить и подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №7 (114), 2011

#миндаль #слива #выпечка #выпекание #пирожки #выпечка со сливами

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожки

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с ...

РЕЦЕПТ

Слоеное тесто

Можно ли приготовить слоеное тесто без яиц? Мы отвечаем на этот вопрос утвердительно и публикуем соответствующий рецепт. Стоит отметить, что такое тесто получается более нежным и хрустящим, по ...

ГРУППА

Выпечка со сливой

Выпечка со сливами всегда получается сочной, ароматной, с легкой кислинкой. Слива идеально сочетается с любым видом теста: она выигрышно "звучит" и в бисквитной шарлотке, и в простом маннике, дружит с ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пирожки с вишней

Пирожки с вишней – как это прекрасно, как это по-летнему! Конечно, эти пирожки можно приготовить и с замороженными ягодами, но в сезон они особенно хороши. Даже не знаем, что мы больше любим: пирожки ...