Вегетарианская долма

11 июня 2011 / gastronom
  • Вегетарианская долма

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • большие картофелины – 2 шт.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • маринованные виноградные листья – 24 шт.
  • соль – по вкусу
  • большие репчатые луковицы – 2 шт.
  • свежая мята – 2 веточки
  • лимон – 1 шт.
  • средняя морковь – 2 шт.
  • масло оливковое – 4 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вегетарианская долма. Шаг 1

Картофель очистить и отварить до готовности, 20 мин. Тем временем виноградные листья промыть и положить на 5 мин. в горячую воду, затем обсушить. Репчатый лук и морковь очистить и мелко нарезать. Зеленый лук и мяту вымыть. Зеленый лук нарезать тонкими колечками, мяту разобрать на листики и измельчить. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.

Шаг 2

Вегетарианская долма. Шаг 2

Разогреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить лук и морковь, 6 мин. Добавить зеленый лук и мяту, перемешать и сразу же снять с огня.

Шаг 3

Вегетарианская долма. Шаг 3

Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить в кастрюлю оставшееся масло, соль, перец. Растолочь в грубое пюре.

Шаг 4

Вегетарианская долма. Шаг 4

Смешать обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавить 1 ст. л. лимонной цедры и сок. Попробовать, при необходимости подсолить.

Шаг 5

Вегетарианская долма. Шаг 5

На дно невысокой кастрюли положить 4 виноградных листа так, чтобы дно было полностью закрыто. Оставшиеся листья выложить на рабочую поверхность блестящей стороной вверх. Распределить между ними приготовленную начинку.

Шаг 6

Вегетарианская долма. Шаг 6

Свернуть листья конвертиком и плотно уложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан горячей воды. Придавить крышкой чуть меньшего размера, чем диаметр кастрюли, или тарелкой и поставить на небольшой огонь на 40 мин.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Источник

"Школа гастронома"

№06 (176) март 2011

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 21 ноября 2013

Все правильно, только блестящая сторона должна быть снаружи на долме.