08 июня 2011 г.

Пирожки с тыквой

Name: Пирожки с тыквой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Тыква; Лук репчатый; Масло растительное рафинированное; Зира молотая; Каперсы консервированные; Соль; Перец чёрный молотый; растительное масло для фритюра; Мука пшеничная; Соль; Масло растительное рафинированное; Уксус белый винный

gastronom

08 июня 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 432.77 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 8.85 г/16.80 г/66.03

ЗакускаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

тыква – 1 кг

лук мелкий – 1 шт.

масло растительное – 0,25 стакана

молотый кумин – 1 ч. л.

1-2 ст. л. каперсов

соль

свежемолотый черный перец

растительное масло для фритюра

Для теста:

мука – 500 г + для формовки пирожков

соль – 1 ч. л.

масло растительное – 3 ст. л.

белый винный уксус – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить тыкву и тушить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока не выпарится вся жидкость и тыква не станет абсолютно мягкой.

Шаг 2

Дать остыть, затем пропустить тыкву с луком через мелкое сито, приправить солью, перцем и кумином.

Шаг 3

Каперсы промыть от рассола, обсушить и добавить в тыквенное пюре. Перемешать и поставить в холодильник на 10–15 мин.

Шаг 4

В большую миску просеять муку с солью, добавить растительное масло и уксус. Постепенно добавляя воду, вымесить гладкое эластичное тесто. Понадобится примерно 0,5 стакана воды. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см. В центр каждого положить по 1,5 ст. л. начинки.

Шаг 5

Сложить кружки пополам так, чтобы получился полумесяц. Влажными руками защипнуть края.

Шаг 6

Обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать теплыми.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №06 (176) март 2011

#растительное масло #тыква #лук #винный уксус #мука #кумин #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пирожки из фенхеля

ГРУППА

Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги

Франция славится не только своими изысканными блюдами из деликатесных продуктов, но и замечательной выпечкой. Хлеб и пироги во Франции пекут на любой вкус – с разнообразными начинками, сладкие и ...

ГРУППА

Выпечка с тыквой

Выпечка с тыквой — это открытые и закрытые пироги, пирожки, пудинги, запеканки, кексы, чизкейки, хлеб и многое другое. Тесто для выпечки с тыквой может быть разным — сдобным, слоёным, песочным. ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Запеченная тыква

Приготовить запеченную тыкву не составляет большого труда, а между тем, это и готовое блюдо, и отличная заготовка. Говоря о запеченной тыкве – готовом блюде, мы чаще всего имеем ввиду тыкву ...

СТАТЬЯ

Чем полезна тыква

Есть мнение, что выражение «настучать по тыкве» отсылает нас к способу отвадить попрошаек, которые в Хеллоуин надевают маски из тыквы и завывают под дверью «Сладость или ...

ГРУППА

Пирожки с мясом

В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки, различные субпродукты. Настоящий пирог начинается с теста. Для приготовления пирожков используют ...

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...