С чего начинается вкусный ароматный шашлык? Ответ очевиден – с выбора мяса. Можно подобрать лучший мангал, купить хорошие угли и приготовить фирменный соус, но, если мясо подведет, впечатление будет испорчено. Именно мясо определяет вкус, сочность и настроение блюда, поэтому выбирать его нужно внимательно.
Выбираем основу для шашлыка
Сегодня шашлык готовят практически из любого мяса. Говядина дает насыщенный и яркий вкус, курица – легкость и нежность, баранина – характерный аромат и восточный колорит. Но самым популярным вариантом уже много лет остается свинина, и это легко объяснить. Свинина идеально подходит для жарки на углях благодаря естественной сочности. Но чтобы она получилась на все сто, требуется предварительная подготовка – необходимо найти подходящий кусок мяса (отруб), идеальный рецепт, самостоятельно подобрать специи, рассчитать пропорции маринада. Как-то слишком сложно, тем более в современном ритме жизни, когда времени на такие гастрономические опыты зачастую нет.
На помощь приходят продукты, позволяющие сэкономить время и силы, например, шашлык из свиной шейки в маринаде АГРОЭКО – это уже готовый шашлык, в котором учтено все, что действительно нужно для безупречного вкуса.
Мясо не требует предварительной подготовки: кусочки уже нарезаны оптимальным размером 4–6 сантиметров. Благодаря этому шашлык быстро и равномерно прожаривается, оставаясь сочным внутри. Тонкие жировые прослойки шейки под действием высоких температур делают свинину мягкой и ароматной – она буквально тает во рту.
Классический маринад на основе лука и специй с чесноком, томатами, паприкой и петрушкой мягко подчеркивает вкус мяса, не перебивая его, а раскрывая насыщенный аромат. При этом маринада в упаковке столько, сколько необходимо – в ней нет лишней жидкости, а вот мяса, наоборот, много, чтобы хватило на всю компанию. Пропитывая волокна, маринад делает кусочки шашлыка максимально сочными и мягкими, не меняет характерную мясную текстуру. К тому же он отвечает за легкую корочку, которая словно запечатывает насыщенный вкус внутри.
Лучше готовить шашлык из шейки на хорошо прогоревших углях с ровным жаром – это поможет кусочкам не сгореть, не пересохнуть и в то же время приобрести правильный карамельный оттенок без копоти. Хочется еще больше аромата? Добавьте к углям веточку душистого розмарина или фруктовой щепы, и дымок приобретет теплое копченое звучание.
Отдельный плюс уже замаринованного шашлыка АГРОЭКО – минимум посуды. На природе это особенно актуально: не надо везти миски и кастрюли, да и уборка после такой поездки займет всего несколько минут. В отличие от долгой домашней подготовки собраться на пикник с АГРОЭКО можно в последний момент, не переживая о том, достаточно ли промариновалось мясо и каким оно в итоге получится.
С чем сочетать жареное мясо
Хорошая шашлычная основа не отменяет кулинарного творчества. К мясу можно добавить не только привычные овощные нарезки, но и более оригинальные дополнения. Эффектно на столе смотрится запеченный перец с мягким сыром и зеленью, зарумянившийся на огне картофель со специями и йогуртовым соусом, слегка обжаренный на гриле зеленый салат с лимонным соком и пармезаном, быстрый салат из сладкого красного лука, петрушки и гранатовых зерен. И конечно, нельзя забывать о соусах. Домашний ткемали, острый томатный соус с кинзой или соус на основе печеного чеснока способны сделать вкус свинины еще ярче.
Настоящий шашлык – это лето, пикники и положительные эмоции. Когда шашлык уже продуман, дело за малым – остается только разжечь угли, собрать близких и наслаждаться вкусом теплого сезона.
Реклама. ООО «Агроэко-Юг», ИНН 3662159260
Пока нет комментариев