Чили кон карне с кофе

28 мая 2015 г.

Команда «Кофе и шоколад»

Специалист по Италии Дина Назарова совместно с поваром Алексеем Карповым приготовила чили кон карне с кофе и трюфели.

Алексей Карпов

Профессиональный повар, консультант журнала «Гастроном», консультант книг Гастронома и сайта Gastronom.ru. Проводит кулинарные мастер-классы. Отдает предпочтение блюдам итальянской и русской кухни. В еде предпочитает кухню домашнюю. На первом месте для Алексея всегда семья.

Дина Назарова

Специалист по Италии и по-хорошему испорчена этой страной: обожает итальянскую кухню, искусство. Дина - верная поклонница балета. Приготовление еды для нее – это всегда творчество и вдохновение. Желание открыть для себя новые блюда с любимым кофе и узнать, как можно необычно использовать обычные продукты и привело Дину в наш проект.

Чили кон карне – американо-мексиканское рагу из фасоли с говядиной и перцем чили. Это блюдо очень сытное, с насыщенным вкусом и ароматом. Рецептов чили кон карне очень много, но если добавить в это блюдо «секретный ингредиент» - кофе, оно приобретет новые пикантные оттенки. Чили кон карне с кофе – рецепт, которым с нами поделилась команда «Кофе и шоколад».

Ингредиенты: 1 л крепко сваренного растворимого кофе Moccona Hazelnut; 800 г мякоти говядины; 3 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 400 г красной фасоли в соусе чили; 0,5 ч.л. хлопьев перца чили; 1 ст. л. сладкой паприки; 2 ч. л. тмина; 1 ч. л. орегано; 1 ч. л. коричневого сахара; 2 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

Для риса: 300 г риса басмати; 450 мл воды Для подачи: 1 пучок кинзы; 150 мл натрурального густого йогурта; 2 лайма; 2 зеленых перца чили; 2 помидора

Первым делом Алексей и Дина на 2 минуты замочили в небольшом количестве горячей воды сушеные хлопья перца чили. Когда хлопья размякли, ребята процедили их и слили отвар.

Затем наша дружная команда занялась говядиной. В кастрюле на сильном огне Дина и Леша прогрели 1 ст. л. оливкового масла, добавили нарезанную средними кубиками говядину и обжарили ее в течение 2 минут до румяной корочки, после чего шумовкой вынули мясо и переложили его в миску.

В ту же самую кастрюлю участники нашего кулинарного эксперимента вылили остатки оливкового масла, высыпали в нее мелко нарезанные лук и чеснок…

…и обжарили их до румяного цвета…

…затем Дина под присмотром Леши выложила в кастрюлю мясо…

…добавила тмин, сахар, паприку и орегано. Леша все тщательно перемешал и залил мясо крепко заваренным кофе Moccona Hazelnut и выложил хлопья перца чили. После чего они оставили мясо на 1 час готовиться на слабом огне, накрыв крышкой. Мясо должно так хорошо развариться, чтобы его можно было легко разобрать на волокна.