Bizcocho de mascarpone - Бисквит с маскарпоне

Яблоки здесь в принципе опциональны, и на самом деле их необходимо совсем небольшое количество, одно среднего, чуть с кислинкой будет достаточно, но они хорошо оттеняют слишком сливочный вкус маскарпоне.

Ингредиенты очень простые, ну помимо маскарпоне конечно. Что касается маскарпоне. Очевидно, что разные молочнокислые или молочные продукты в выпечке ведут себя по разному, хотя на первый взгляд, могут и не так ярко выражать текстурные и вкусовые различия. Однако маскарпоне, вследствие своего особого состава, придает особенную нежную текстуру, вряд ли чем либо еще взаимозаменяемую.... Дальше все просто. Ингредиенты: (форма 20х20 см)
250 гр маскарпоне (стандартная упаковка)
4 средних яйца
200 гр сахара
150 гр муки
1 ч л разрыхлителя
1 среднее кислое яблоко
лимонный сок
соль
сливочное масло и пекарская бумага для формы
сахарная пудра

Приготовление: 1. Духовку нагреть до 180 С. Форму смазать сливочным маслом и выложить пекарской бумагой. 2. Отделить желтки от белков. Белки взбить в густую пену со щепоткой соли. 3. Желтки растереть с сахаром, добавить затем маскарпоне. 4. Просеять муку с разрыхлителем, вмешать в желтково-маскарпоновую смесь. 5. Аккуратно вмешать белки. 6. Яблоко очистить, сбрызнуть лимонным соком, нарезать очень мелкими кубиками. 7. Добавить яблоки в тесто. Дать тесту минут 10 отстоятся. *Я с некоторых пор четко следую этому совету, тесто бисквитное тоже должно немного отстоятся.

8. Вылить тесто в форму, форму слегка встряхнуть поставить в духовку на средний уровень и выпекать 35-40 мин. Имейте в виду что за счет большого количества жирного маскарпоне, корочка может слишком быстро зарумянится. Через минут 20 обязательно гляньте на бисквит и если корочка стала слишком быстро зарумяниваться, уменьшите лучше температуру до 160 и выпекайте еще 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой (шпажкой, зубочисткой), если вынимается сухой, бисквит готов.

Текстура этого бисквита скорее влажная чем рассыпчатая. 9. Остудите в форме минут 10 и окончательно остудите не снимая с бумаги вынув из формы. Затем посыпьте сахарной пудрой.

0 0

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Загрузка...

Регистрация

Получать новостную рассылку

Нажимая на кнопку «Зарегистрироваться», вы подтверждаете свое согласия с условиями пользовательского соглашения.

Уже зарегистрированы? Войдите

Спасибо за регистрацию. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей

Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: info@gastronom.ru

ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПАРОЛЯ

Введите электронную почту указанную при регистрации:

Войдите или Зарегистрируйтесь

Инструкции по смене пароля высланы на адрес электронной почты, указанный Вами при регистрации.

Аккаунт, привязанный к указанному адресу электронной почты, пока не активирован. На этот адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей