Еда – лишь во вторую очередь способ насыщения голодного организма. В первую – пир
Дело готовки стоит на трех принципах, что дело целительства: 1. Не испорти. 2. Исправь. 3. Дай составу вести себя органически.
А зимой у общества два развлечения — ходить в гости и приглашать в гости... Гости — это стол: еда и то, что за едой говорится. За последние 10 лет число людей, понимающих в еде толк и зарабатывающих достаточно, чтобы есть вкусно, увеличилось. Сейчас обед из какого-нибудь супа минестроне, креветок в кляре и парфе на десерт — свободное дело. Блюда переменились — застольный разговор остался тем же, какой был, когда подавались не лангусты, а капуста, не устрицы, а курица. Попробуем начать беседу в масть еде