Серый хлеб без замеса
Сложность: легко
Порций: 1
Подготовка: 10 ч
Готовка: 45 мин
мука пшеничная 150 гр
мука пшеничная цельнозерновая 50 гр
мука ржаная 100 гр
вода 270 мл
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
дрожжи 0,25 ч.л.
Шаг 1
Смешать все три вида муки и просеять через сито. Добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать.
Шаг 2
Влить воду и размешать деревянной ложкой. Тесто получается комковатым и липким. Закрыть пленкой. Дать постоять три часа при комнатной тепературе, а затем убрать в холодильник на 8-10 часов.
Шаг 3
Достать тесто их холодильника. Рабочую поверхность припылить мукой и выложить тесто. Сформировать круглую буханочку, накрыть полотенцем и дать расстояться 1,5 часа. Я кладу тесто на бумагу для выпечки.
Шаг 4
За полчаса до выпечки включить духовку на 230 градусов и прогреть её вместе с жаровней с крышкой. Достать разогретую жаровню и положить в неё буханку вместе с бумагой для выпечки. Закрыть крышкой и вернуть в духовку. Выпекать хлеб 20 минут под крышкой при 230 градусов. Затем снять крышку, убавить температуру до 200 градусов и выпекать еще 20 минут.