Баклажаны с начинкой из мятных томатов и козьего сыра
Сложность: средне
Порций: 3
Подготовка: 20 мин
Готовка: 30 мин
баклажаны 1 шт.
помидоры 2 шт.
козий творожный сыр 40 г
пучок мяты 1 шт.
помидоры черри 5 шт.
масло растительное 4 ст.л.
веточки петрушки 2 шт.
Шаг 1
Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, добавляем соль, перец и мелко нарезанную мяту. Тушим 10-15 мин.
Шаг 2
Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной 5-10 мм, добавляем соль, сбрызгиваем маслом и запекаем на противне, покрытом фольгой 20 мин. при 200 градусах. Козий сыр перетираем с рубленной петрушкой (по желанию, можно добавить оливковое масло).
Шаг 3
Начинаем "строить" башенки - кладем сначала баклажаны, на них мятные томаты. Следом опять баклажаны, на них сыр и снова баклажаны. Украшаем пирамиду маленькими помидорами черри и листиками мяты.