Еду начали делать из пищевых отходов: почему это становится массовым трендом

Как сообщает международная аналитическая компания Precedence Research, особенно быстро увеличивается сегмент закусок и готовых продуктов, изготовленных из переработанных ингредиентов. И дело не только в заботе об экологии, но и в простом, понятном составе и в удобстве — так как можно перекусывать на ходу.

Компании начали использовать нестандартное сырье без ГМО:

1. Некоторые производители закупают некачественный или «некрасивый» картофель и делают из него замороженные оладьи и шарики. Это позволяет не только бороться с пищевыми отходами, но и поддерживать фермеров.
2. Другие делают хлопья из овсяного белка и кукурузной муки. В одной порции содержится 10 г протеина. В хлопьях используют более простой состав, а в качестве натуральных подсластителей — финики и кленовый сироп.
3. Производители жевательных конфет добавляют в сладости витамины и минералы из целых какао-бобов без сахара. Так компании реагируют на дефицит какао и открываются к инновациям.
4. Некоторые изготавливают мороженое из переработанных ингредиентов. Благодаря этому одной компании удалось спасти более 200 тонн продуктов питания, которые остались непроданными или несъеденными.

По мнению экспертов, такая переработка позволяет компаниям не только экономить на сырье, но и предлагать новые виды здоровых перекусов.

Ранее мы рассказывали, почему растет спрос на продукты, богатые клетчаткой.