15 августа 2018 г.

Аркадий Новиков открыл «Сыроварню» на Усачевском рынке

15 августа 2018 г.

Новая «Сыроварня» — это знаменитые домашние сыры из расположенного тут же цеха, простые блюда в меню и узнаваемый интерьер с просторной летней верандой.

*Ресторан Сыроварняна Усачевском рынке* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

Над меню нового ресторана сети работали бренд-шеф Сергей Носов и шеф-повар Максим Васичкин («Рыбы нет», Jamie's Italian). Его большая часть – уже полюбившиеся гостям «Сыроварни» блюда: страчателла с рукколой и помидорами (750 руб.), камамбер, запеченный в печи (900 руб.), котлеты из щуки со шпинатом (750 руб.), пирог со свежей голубикой (750 руб.) и, конечно же, сыры собственного производства (от 160 руб. за 100 г) — рикотта, буррата, моцарелла, качотта, скаморца и другие. Также в меню большой выбор брускетт, пиццы, пасты, а также блюд из творога и яиц.

Отличительная особенность новой «Сыроварни» — расширенная винная карта. Помимо огромного выбора вин широкой географии ресторан предлагает гостям заказать по бокалам дорогие и редкие вина, которые наливают с помощью коравина.

Как и в других ресторанах сети, в «Сыроварне» на Усачевском рынке работает лавка, где можно купить сыры, сладости и другие деликатесы.

Адрес: Москва, ул. Усачева, 26

Режим работы: вс.– ср.: 10:00 – 23:00, чт.– сб.: 10:00 – 01:00

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#домашний сыр #Аркадий Новиков

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сыр "Крещенца" (Crescenza)

Крещенца - итальянский свежий сыр. Название происходит от итал. "crescere", что означает "расти" - сыр, подобно дрожжевому тесту, способен подниматься в тёплом помещении и растекаться от разлома нежной корочки, настолько он нежный и влажный. Особенностью приготовления является то, что соль вносится ДО внесения заквасочных культур. Это объясняется тем, что из-за чувствительности к соли бактерии будут работать медленнее, следовательно, дольше вырабатывать молочную кислоту. Кроме того, это замедлит отделение сыворотки и сохранит больше влаги в будущем сыре.

darita

СТАТЬЯ

Crabber: гимн русскому крабу в исполнении Аркадия Новикова

Ресторатор Аркадий Новиков взялся торговать недорогими крабами: они заняли главные строчки меню в его проекте Crabber. Первый ресторан открылся в «Москва-Сити», второй - на Берсеневской набережной, а в ближайшем будущем Crabber станет сетью.