10 идей, как использовать незрелые манго и авокадо

• Что делать с незрелыми авокадо
• Что делать с незрелыми манго
• Рецепт тайского салата
• Рецепт чатни из незрелого манго
• Летний смузи из зеленого манго
• Ближневосточный соус амба

Что делать с незрелыми авокадо

Один из интересных способов преобразить неспелый авокадо: сделать с ним «картофель фри». Спелый авокадо для такого не подойдет, но твердый, недозрелый – то, что нужно для создания подходящей текстуры. У вас получится куда более полезное блюдо, чем обычная картошка, хрустящее и с мягкой сердцевиной.

Для этого нарежьте авокадо брусочками, смажьте маслом, пригодным для нагревания и посыпьте солью. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Следите, чтобы фрукт не подгорел.

Кроме того, авокадо можно замариновать на пару дней. Маринад смягчит его текстуру. Маринованный авокадо можно добавлять в салаты, поджаривать или тушить, добавив в азиатские блюда. Для маринада можно использовать соевый соус, терияки, рыбный соус, уксус.

Зеленый авокадо можно мелко потереть на терке и добавить к горячим блюдам: курице, рыбе, мясу. Также можно посыпать им овощи: авокадо уравновесит их горький вкус.

А еще незрелый авокадо можно использовать как тарелку для яйца. Просто выньте из него косточку, отправьте в углубление куриное или перепелиное яйцо и отправьте в духовку запекаться при 180 градусах в течение 20 минут. Запекание сделает авокадо мягким, а сочетание его с яйцами – всегда выигрышное.

Еще один способ для любителей хрустящих вкусов и жареного. Зеленый авокадо можно нарезать ломтиками, обмакнуть во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Затем нужно обжарить ломтики в масле. Также можно запечь авокадо в сухарях. Удачным будет и вариант, в котором вы обернете кусочки авокадо беконом и запечете.

Что делать с незрелыми манго

Вариантов блюд с незрелым манго не так много, но они есть, и на любой вкус. Вот что можно сделать:

• смузи из зеленого манго
• чатни из манго
• тайский салат с манго
• ближневосточный соус амба

Рецепт тайского салата

Для заправки:

• 3 ст.л. рыбного соуса или соевого соуса
• 60 гр свежевыжатого сока лайма
• 2 ст.л. коричневого сахара
• от 1 до 2 ч.л. острого соуса чили

Для салата:

• 20 гр кокосовой стружки
• 2 незрелых манго
• 60 гр крупно нарезанной кинзы
• 1 красная луковица
• 140 гр вареной курицы, креветок или жареного тофу
• 50 гр арахиса или кешью
• 50 гр свежего базилика

1. Смешайте все ингредиенты для заправки салата в миске. У заправки должен быть баланс сладкого, кислого, острого и соленого, но больше сладкого, чем кислого. Регулируйте по своему вкусу.
2. Отправьте стружку на сковороду и обжарьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Отложите. Снимите кожицу с манго, натрите его в миску на терке – средней или мелкой.
3. Добавьте все ингредиенты и заправку. Перемешайте. Выложите на блюдо, посыпьте орехами и базиликом.

Рецепт чатни из незрелого манго

Чатни – это индийский пряно-сладкий соус, который можно добавлять к рыбе, карри, рису, жареным креветкам и даже овощам.

Что понадобится:

• 2 неспелых манго среднего размера
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. порошка чили
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/2 ч.л. морской соли
• 5 ст.л. сахара (уменьшите до 2 ст.л., если используете слегка спелые манго)

1. Очистите манго и небрежно нарежьте кубиками. Добавьте тертый имбирь, порошок чили, куркуму и соль и 1,5 стакана воды в глубокую кастрюлю. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите, пока манго не станут мягкими.
2. Добавьте сахар и мешайте еще 5–10 минут, пока он не растает, а чатни не начнет прилипать к дну.
3. Дайте чатни остыть. Переложите в банку и храните в холодильнике. Соус хранится до двух недель, также можно его заморозить в срок до месяца.

Летний смузи из зеленого манго

Самый простой способ использовать неспелое манго – сделать из него смузи. Для этого понадобится всего три ингредиента.

• 4 зеленых манго, очищенных от кожуры, без косточек
• сахар
• лед

1. Нарежьте манго небольшими кусочками, чтобы его легче было превратить в пюре. Переложите нарезанные манго в блендер. Добавьте две столовые ложки сахара. Налейте воду. Взбейте, пока смесь не станет однородной. Попробуйте сок. Добавьте больше сахара, если он слишком кислый.
2. Бросьте кубики льда в стаканы. Разлейте сок зеленого манго по стаканам и сразу же подавайте.

Ближневосточный соус амба

Этот соус, помимо ближневосточных стран, используется в Индии. Это кисло-сладкий острый соус, пикантность которому придает рыбный соус. Обязательно попробуйте, если вам нравятся восточные вкусы в еде.

• 450 гр манго с зеленой кожурой
• 1 средний белый лук, мелко нарезанный
• 1 перец халапеньо, нарезанный вместе с семенами
• 3 зубчика чеснока, нарезанного
• 1 ч.л. молотой куркумы
• 1 ч.л. молотого пажитника
• 1 ч.л. семян горчицы
• 0,5 ч.л. молотого тмина
• 0,5 ч.л. сладкой паприки
• 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч.л. рыбного соуса

1. Очистите манго и натрите на крупной терке в кастрюлю среднего размера. Добавьте 2 стакана воды, лук, халапеньо, соль, чеснок, семена горчицы, куркуму, пажитник, тмин и паприку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока манго и лук не станут мягкими, а жидкость немного не уварится, около 20 минут.
2. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте лимонный сок и рыбный соус. Переложите в блендер и пюрируйте до однородного. Охладите перед подачей. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.