22 июня 2007 г.

Салат с гольцом

Name: Салат с гольцом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 200 г мяса раков; Для ракового соуса:; 1 стакан сливок; 200 г гольца; 100 г салата "руккола"; масло оливковое – 4 ст.л.; веточка базилика; 2 луковицы лука-шалота; 1 ст. л. с верхом оливкового масла; 1 ч. л. горчицы; 4 крупных шампиньона; соль; 1 ст. л. коньяка; уксус бальзамический – 2 ч. л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 306.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

СалатФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

200 г мяса раков

Для ракового соуса:

1 стакан сливок

200 г гольца

100 г салата "руккола"

масло оливковое – 4 ст.л.

веточка базилика

2 луковицы лука-шалота

1 ст. л. с верхом оливкового масла

1 ч. л. горчицы

4 крупных шампиньона

соль

1 ст. л. коньяка

уксус бальзамический – 2 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гольца порезать небольшими кусочками и обжаривать 2–3 минуты в духовке при температуре 150˚С. К салату «руккола» добавить мелко порезанный лук-шалот, подсушенный в духовке помидор без кожицы и головки шампиньонов, порезанные соломкой. Посолить, поперчить. Оливковое масло смешать с базиликом и аккуратно заправить салат. Готовый салат положить в сетчатую корзинку из картофеля (ее можно заказать в ресторане) и перевернуть на тарелку. По краям корзинки с салатом выложить кусочки рыбы. Полить уксусом «бальзамик». Для ракового соуса слегка обжарить в сливочном масле лук и чеснок, затем добавить мелко рубленных раков (включая раковые шейки), коньяк, уксус «бальзамик», оливковое масло, горчицу и сливки. Тушить 20 минут, затем процедить. Добавить соль и перец. Полученный соус выпарить до загустения и подать с салатом. Если гольца купить не удалось, можно заменить его на форель.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#рыба #грибы #шампиньоны #форель #французская кухня #салаты #голец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лионский салат

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат "Русь" из куриных потрошков с грибами и солеными огурцами

Попробуйте салат «Русь», созданный в духе традиций русской кухни, из нежных куриных потрошков, ароматных грибов и отварных овощей с соленым огурчиком: все свое, родное. Надеюсь, он понравится Вам так же, как нравится моим домашним и друзьям.

30 мин + 1 ч 20 мин

Елена Бон

РЕЦЕПТ

Салат с шампиньонами и грецкими орехами

Салат с шампиньонами и грецкими орехами - классика французской кухни. Традиционно зеленый салат подавался перед сырами, поэтому он был максимально легким, ведь к этому времени гость уже отведал закуски, суп и горячее.