Цыплята-гриль с соусом из свекольной ботвы

Name: Цыплята-гриль с соусом из свекольной ботвы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: цыплята – 2 шт.; сливки жирностью 22% – 175 мл; соль, черный перец молотый; масло сливочное – 6 ст.л.; чеснок – 2 зубчика; смесь свежих трав (петрушка, шалфей, розмарин, тимьян) – 3 ст.л.; лук репчатый – 1 шт.; свекольная ботва от 2-3 свекол; тимьян – 1 веточка; вино белое сухое – 150 мл; чеснок – 1 зубчик; бульон куриный – 400 мл; масло оливковое – 2 ст.л.

gastronom

27 февраля 2009 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 242.00 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 12.40 г/20.70 г/15.10

Второе блюдоГриль

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

цыплята – 2 шт.

сливки жирностью 22% – 175 мл

соль, черный перец молотый

масло сливочное – 6 ст.л.

чеснок – 2 зубчика

смесь свежих трав (петрушка, шалфей, розмарин, тимьян) – 3 ст.л.

лук репчатый – 1 шт.

Для соуса:

свекольная ботва от 2-3 свекол

тимьян – 1 веточка

вино белое сухое – 150 мл

чеснок – 1 зубчик

бульон куриный – 400 мл

масло оливковое – 2 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цыплят вымыть, положить грудкой вниз и разрезать со спины. Открыть птицу, как книгу, и с силой нажать на цыпленка руками, чтобы тушка стала плоской.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с измельченными травами. Приправить солью и перцем. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, добавить к получившейся смеси и взбить.

Шаг 3

Уложить цыплят на сковороду, сверху обильно смазать маслом с травами. Разогреть духовку до 190 °С. Запекать цыплят 30 мин., один раз перевернув, затем снова перевернуть и полить выделившимся соком. Запекать еще 7 мин.

Шаг 4

Приготовить соус. Свекольную ботву промыть, положить в кастрюлю с горячей подсоленной водой и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, затем нарезать. Чеснок раздавить. Тимьян вымыть и измельчить.

Шаг 5

Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить тимьян и чеснок, 1 мин. Добавить ботву, оставшееся масло, соль и перец. Готовить еще 5 мин. Влить вино. Продолжать готовить, пока вся жидкость не выкипит. Добавить куриный бульон и готовить еще 8–10 мин., пока соус не выпарится наполовину.