23 сентября 2008 / gastronom

Салат Овощное ассорти

23 сентября 2008 / gastronom
  • Салат Овощное ассорти

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – из расчета 0,5 ст. л. на 1 кг овощей
  • листья вишни и черной смородины – горсть
  • яблоки – 3 кг
  • черешковый сельдерей – 1 кг
  • капуста белокочанная – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • кабачки небольшие – 1 кг
  • петрушка свежая нарезанная – 1 пучок

Для консервирующего раствора:

  • сахар (песок) – 200 г
  • соль – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Салат Овощное ассорти. Шаг 1

Морковь очистить и нарезать кружками. Черешки сельдерея промыть и нашинковать соломкой. У капустных кочанов удалить верхние листья. Нарезать капусту крупными кусками. Кабачки и яблоки вымыть и крупно нарезать. Зелень и листья промыть.

Шаг 2

Салат Овощное ассорти. Шаг 2

Смешать капусту, морковь и сельдерей. На дно подготовленной для квашения посуды положить слой капусты с морковью и сельдереем, затем несколько листьев вишни, черной смородины и петрушки, посолить.

Шаг 3

Салат Овощное ассорти. Шаг 3

Сверху выложить слой яблок и кабачков. Затем снова слой капусты с морковью и сельдереем. Каждый слой присаливать. Чередуя таким образом слои овощей, заполнить емкость доверху.

Шаг 4

Салат Овощное ассорти. Шаг 4

В кастрюлю влить 1 л воды, довести до кипения, всыпать соль и сахар. Помешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Шаг 5

Салат Овощное ассорти. Шаг 5

Влить раствор в овощи. Емкость поставить на поддон.

Шаг 6

Салат Овощное ассорти. Шаг 6

Накрыть чистой тканью, сверху положить гнет. Через 2–3 дня переставить ассорти в прохладное место. Овощи будут готовы через 7–10 дней.

Время готовки

1 ч

Количество порций

объем - 6-7 л

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Источник

"Коллекция рецептов"

№15 (47) 2008

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Малосольные огурцы

Малосольные огурцы

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, ...

Консервированные кабачки

Консервированные кабачки

Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Однако молодые кабачки, ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification

Гость, кабачков 1 кг. лучше небольшого размера. Спасибо за замечание :)

Гость 18 апреля 2010

Скажите,а сколько кабачков?