Перловка с говядиной
Перловка с говядиной, приготовленная по этому рецепту, способна в корне изменить отношение к этой необыкновенно полезной крупе, ведь, к сожалению, ее репутация была сильно подпорчена в советские годы. Да и сегодня дома этот продукт готовят нечасто. Дело в том, что когда-то перловка была одной из самых дешевых круп, поэтому ее активно готовили в садиках, школах, пионерских лагерях и армии, не особо обращая внимание на вкусовые качества блюд. Соответственно, кто «наелся» этой кашей в детстве и молодости, не горел желанием во взрослом состоянии готовить нечто подобное дома. Правда, в наше время интерес к перловке проявили именитые рестораторы: ее можно найти в меню очень солидных заведений. Предлагаемое здесь блюдо, конечно, не претендует на подобный уровень, но получается таким вкусным, что имеет все шансы прописаться в вашем семейном меню.
Шаг 1
Подготовьте перловую крупу. Насыпьте ее в дуршлаг и тщательно промойте. Переложите в большую миску и залейте холодной водой (она должна покрывать перловку слоем толщиной 2 см). Оставьте на 5 часов.
Шаг 2
Мясо вымойте и нарежьте кубиками среднего размера. В кастрюле с толстыми стенками и дном (можно в казане) нагрейте оба вида масла. Положите мясо и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут.
Шаг 3
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите, вымойте и нарежьте соломкой. Добавьте подготовленные овощи к мясу. Помешивая, жарьте все вместе на среднем огне 7 минут.
Шаг 4
Шампиньоны протрите влажной салфеткой и разрежьте на половинки. Добавьте к мясу с овощами. Помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут. Посолите и поперчите. Чеснок очистите и каждый зубчик разрежьте вдоль пополам. Перловку откиньте на дуршлаг и промойте.
Шаг 5
Мясо с овощами и грибами разровняйте. Сверху выложите перловку и разровняйте. Распределите по ней чеснок. Залейте теплой водой, немного посолите. Закройте крышкой и томите на минимальном огне около часа.
Замачивание перловки в воде на несколько часов — крайне важная процедура, благодаря которой крупа разбухает и затем быстрее варится. Если же вы по каким-то причинам пропустили этот этап, время приготовления увеличится в 1,5–2 раза
Эта перловка с говядиной немного напоминает плов — и по способу приготовления, и по вкусу. Добавление в блюдо грибов (мы взяли шампиньоны) делает его более ароматным.
РЕЦЕПТ
Перловая каша с мясом ничуть не хуже тех же макарон по-флотски, а по питательным свойствам даже полезнее. Правда, у этой «жемчужной» крупы не очень хорошая репутация. Когда-то недорогую перловку ...
ГРУППА
Часто говорят, что перловую кашу сложно готовить. Это совсем не так: главное — замочить перловую крупу в достаточном количестве воды примерно на три часа, можно на ночь. Если сделать это — каша будет ...
ГРУППА
От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...
РЕЦЕПТ
Перловка с курицей и овощами, приготовленная по этому рецепту, изменит ваше, возможно, скептическое, а то и несколько пренебрежительное отношение к этой крупе. Получится настолько аппетитно, ...
РЕЦЕПТ
Перловая каша с тушенкой — блюдо очень простое, бюджетное и сытное, которое при этом многим нравится. На первый взгляд, его рецепт не назовешь быстрым: эта крупа требует предварительного замачивания, ...
Пока нет комментариев