15 февраля 2023 г.

Постная подливка с грибами

Name: Постная подливка с грибами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 500 г шампиньонов или других грибов; 3–4 ломтика сухих белых или других грибов; 3 средние луковицы, 300 г; 2 средние морковки, 150 г; 4 зубчика чеснока, 20 г; 2 ст. л. муки, 30 г; 2 ст. л. растительного масла + еще масло для обжаривания овощей; соль; свежемолотый белый перец

gastronom

15 февраля 2023 г.

*Постная подлива с грибами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Лучше всего такая постная подливка с грибами сочетается с макаронами или рассыпчатыми крупами – гречкой, рисом, перловкой, булгуром. При желании можете заменить растительное масло на сливочное или топленое – но в таком виде эта подливка перестанет быть постной – а, значит, веганской.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 1 ч

СоусыСковородаВаркаЖаркаОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

500 г шампиньонов или других грибов

3–4 ломтика сухих белых или других грибов

3 средние луковицы, 300 г

2 средние морковки, 150 г

4 зубчика чеснока, 20 г

2 ст. л. муки, 30 г

2 ст. л. растительного масла + еще масло для обжаривания овощей

соль

свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления постной подливки с грибами замочите сухие грибы в кастрюле в 1 л горячей воды на 20–30 мин. Затем поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до слабого, варите 15 мин.

Шаг 2

Выловите грибы шумовкой, промойте холодной водой от возможного песка, нарежьте небольшими кусочками. Грибной бульон процедите через марлю.

Шаг 3

Измельчите шампиньоны. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук и чеснок нарежьте как можно мельче, морковь либо нарежьте также, либо натрите на терке. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, помешивая, 5 мин.

Шаг 4

Добавьте шампиньоны и отваренные сухие грибы, долейте немного масла, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 5 мин. Снимите с огня, приправьте солью и перцем.

Шаг 5

Сотейник или кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь. Когда немного нагреется, насыпьте муку. Обжаривайте, все время перемешивая, пока мука не станет бежевой, 4–5 мин.

Шаг 6

Добавьте в муку 2 ст. л. масла и обжаривайте вместе, помешивая, 2–3 мин. Снимите с огня. Влейте грибной бульон и воду. Перемешайте венчиком, чтобы все комочки растворились, и верните на средний огонь. Готовьте, все время проходя по дну лопаткой, чтобы смесь на дне не загустела, 5 мин.

Шаг 7

Добавьте жареные овощи с грибами, увеличьте огонь, доведите до кипения, варите, продолжая перемешивать, 5–7 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#грибы #варка #соусы #ужин #обед #постные блюда #сковорода #жарка #подливка #грибной соус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Универсальная красная подливка для мяса, курицы, макарон и гречки

Эту подливку раньше часто называли «красным соусом». Традиционный рецепт, по которому все повара в нашей стране готовили подливу не один десяток лет – с одним небольшим изменением. Лавровый лист ...

РЕЦЕПТ

Подлива из свинины

Подлива из свинины – прекрасное блюдо на любое время дня: хоть завтракай им, если знаешь, что впереди тяжелые физические нагрузки. Требует гарнира, но можно подать и на большом толстом ломте хорошо ...

РЕЦЕПТ

Котлеты с вкусной подливой

Приготовление вкусной подливки к котлетам займет у вас лишние десять минут – зато в результате вы получите самую что ни на есть комфортную еду, которая не только накормит, но и утешит, и поднимет ...