Сливочный крем «Шантильи», базовый рецепт

Name: Сливочный крем «Шантильи», базовый рецепт
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 500
Ingredients: 500 мл сливок жирностью от 30%; 30 г мелкого сахара или сахарной пудры; 2 стручка ванили (только семена)

Ольга Сюткина

28 января 2022 г.

*Сливочный крем Шантильи, заходник* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сливочный крем, который еще называют «шантильи», отличается пышностью, нежностью и отличным вкусом, он мягкий, воздушный, лёгкий, но жирный и, к сожалению, не очень стабильный. Это можно исправить, добавив в сливки распущенный желатин или купленный в магазине закрепитель для сливок. Чтобы крем получился, сливки должны быть свежими и сильно охлаждёнными. Хорошо также охладить венчик и кастрюлю, в которой будут взбиваться сливки.

Сложность: легко

Порций: 500

Готовка: 10 мин

ДесертУкрашения блюдМиксерДля детейВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 500 ПОРЦИЙ

500 мл сливок жирностью от 30%

30 г мелкого сахара или сахарной пудры

2 стручка ванили (только семена)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сливочного крема «Шантильи» налейте сливки (они должны быть холодными) в просторную миску и взбейте ручным венчиком или миксером на средней скорости, чтобы сливки немного загустели.

Шаг 2

Постепенно добавьте сахар и семена ванили, продолжая взбивать, пока сливки не превратятся в пышную массу. Не перевзбейте, иначе сливки расслоятся!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#десерт #миксер #украшения блюд #сливочный крем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Сметанный крем

Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных десертов и выпечки в виде ттортов и пирожных. Но если в смеатну вместо сладких ингредиентов добавить ...

ГРУППА

Творожный крем

Творожный крем чаще всего используют в приготовлении тортов и пирожных, например, корзиночек, эклеров, трубочек, мильфеев,кексов. Но крем из творога и сам по себе десерт отличный. И не только десерт.