Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке

Name: Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: утиное филе 1 кг; чернослив без косточек 100 г; коньяк 100 мл; вино сухое красное 100 мл; сахар 2 ч.л.; лук шалот 2 шт.; соль; перец черный; сливочное масло 30 г; куриный бульон 100 мл

Елена Некрасова

14 декабря 2021 г.

*Утиное филе с соусом из чернослива в коньяке* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Соус в этом рецепте - ключевой ингредиент, он очень вкусный, яркий, фактурный

Сложность: средне

Подготовка: 20 мин

Порций: 8

Готовка: 20 мин

ЗакускаСковородаДуховкаЖарка в вокеФранцузская кухняВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинДень рожденияРомантический ужинНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

утиное филе 1 кг

чернослив без косточек 100 г

коньяк 100 мл

вино сухое красное 100 мл

сахар 2 ч.л.

лук шалот 2 шт.

соль

перец черный

сливочное масло 30 г

куриный бульон 100 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее замочить чернослив в коньяке за 2 дня до приготовления. Утиные грудки промокнуть, жир надсечь крест-накрест. Посыпать солью и перцем.

Шаг 2

Хорошо нагреть сковороду с толстым дном. Положить филе на сковороду кожей вниз и жарить на среднем огне, поливая вытопившимся жиром, около 8 минут. Вынуть филе со сковороды, накрыть фольгой и убрать в теплую духовку.

Шаг 3

Лук мелко нарезать. Слить утиный жир из сотейника в баночку. В сотейник положить сливочное масло и лук, пассеровать до прозрачности, присыпав сахаром. Влить вино и бульон.

Шаг 4

Добавить к луку чернослив с коньяком, влить жир от утиных филе. Слегка посолить соус и уварить до густоты.

Шаг 5

Филе нарезать ломтиками и полить соусом. На гарнир подойдет запеченный в утином жире картофель

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#утка #рождество #французская кухня #ужин #обед #Встреча с друзьями #Ланч #новый год #День рождения #чернослив #сковорода #романтический ужин #закуска #утиная грудка #духовка #утиное филе #Жарка в воке

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утиная грудка

Знаете ли вы, что утка – самая жирная из всей домашней птицы, даже жирнее гуся? Но есть в ней и нежирная часть, и это утиная грудка. Мясо утиной грудки тоже серое, а не белое, как у курицы или ...

ГРУППА

Утка на новый год

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, ...

ГРУППА

Утка жареная, запеченная, тушеная, фаршированная

Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко ...