Рецепт салата из цветов банана с креветками "Yum Hua Plee" от шеф-повара ANI Private Resorts Thailand

Способ приготовления тамариндового соуса: • Смешайте обжаренную пасту чили с пальмовым сахаром. • Добавьте рыбный соус, сок тамаринда, кокосовое молоко и тушите до загустения. • Попробуйте соус на баланс соли, кислоты и сладости.

Способ приготовления салата: • Очистите цветок банана от твердой кожуры, для приготовления используйте только саму мякоть. • Нарежьте цветок тонкими ломтиками, замочите в соленой воде, смешанной с соком лайма, чтобы избежать его почернения. • Мелко нарежьте зеленый лук, свежий лук-шалот и красный перец чили. • Грубо измельчите жареный арахис. • Очистите креветки, разрежьте их пополам и бланшируйте до полной готовности. • Если вместо креветок вы хотите использовать курицу, то отварите до готовности куриную грудку и затем мелко нарежьте ее тонкими ломтиками. • Нарежьте лук-шалот и жарьте до золотистой и хрустящей корочки. • Смешайте все выше приготовленное с тамариндовым соусом. Тамариндовый соус можно заменить на рыбный соус, сок лайма, молотый перец чили – на ваш выбор.