Главная
Рецепты
Баклажаны с помидорами
Капоната из баклажанов и помидоров

30 июня 2021 г.

Капоната из баклажанов и помидоров

Name: Капоната из баклажанов и помидоров
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 2 кг баклажанов; 1 кг спелых помидоров; 500 г томатной пассаты (пюре из помидоров); по 30 г кедровых орехов, нежареного миндаля и очищенных фисташек; 50 г изюма; 70 г каперсов; 100 мл оливкового масла; 80 мл винного уксуса; 1 стакан муки; 2 ст. л. коричневого сахара; 0,5 ч. л. сухого орегано; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

30 июня 2021 г.

*Капоната из баклажанов и помидоров* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Замечательная разновидность овощного соте, которое никогда не надоедает.

Сложность: легко

Порций: 3

Готовка: 1 ч

ЗаготовкаСалатВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

2 кг баклажанов

1 кг спелых помидоров

500 г томатной пассаты (пюре из помидоров)

по 30 г кедровых орехов, нежареного миндаля и очищенных фисташек

50 г изюма

70 г каперсов

100 мл оливкового масла

80 мл винного уксуса

1 стакан муки

2 ст. л. коричневого сахара

0,5 ч. л. сухого орегано

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль и фисташки порубите по отдельности не слишком мелко. Нарежьте свежие помидоры крупными кубиками, смешайте с 2/3 каперсов и орегано. Обжарьте в сотейнике в 2 ст. л. масла на среднем огне, 3–4 мин.

Шаг 2

Добавьте пассату, сахар, соль и перец, закройте крышкой и тушите 15 мин.

Шаг 3

Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 2 см, обваляйте в муке с солью и обжарьте партиями в масле. Обсушите на бумажных полотенцах.

Шаг 4

В готовый томатный соус добавьте оставшиеся каперсы, половину изюма, кедровых орехов и миндаля. Закройте крышкой и дайте настояться 20 мин.

Шаг 5

Добавьте оставшиеся ингредиенты, включая фисташки, влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками, пастеризуйте банки с капонатой 10–15 мин. Закройте окончательно, переверните и остудите.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6-7, 2021

#помидоры #орехи #баклажаны #капоната #заготовка #салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Салат из печеных баклажанов и свежих помидоров

Вы когда-нибудь пробовали это сочетание: запеченные баклажаны и сочные розовые сладко-кислые свежие помидоры?  Одно из лучших, рекомендуем!

40 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Баклажанная икра по-восточному

Пикантная, остренькая и очень вкусная икра. Лимонный сок добавляем для сохранения вкуса и цвета. Малое количество растительного масла и овощи с низкой калорийностью, позволяют употреблять эту икру и тем, кто хочет похудеть.

40 мин

Ольга

РЕЦЕПТ

Квашеная капуста с помидорами

Квашеная капуста с помидорами позволит вам не только получить весьма оригинальную закуску, но и решит проблему утилизации плодов «с бочком», которые уже в салат не положишь. Конечно, такие можно законсервировать каким-либо другим способом или приготовить из них соус. Но если вы все равно решили заквасить капусту на зиму, то почему бы не убить двух зайцев сразу?! Приготовить это блюдо не составит труда даже начинающей хозяйке. Просто нарезаем ингредиенты, солим и оставляем на несколько дней. После чего квашеная капуста с помидорами перекладывается в банки и отправляется на хранение в холодильник. Будет вкусно и очень интересно!