Главная
Рецепты
Британский рождественский пудинг

13 декабря 2021 г.

Британский рождественский пудинг

Name: Британский рождественский пудинг
Prep time: 12 h
Cook time: 2 h
Total time: 14 h
Yield: 8
Ingredients: 120 г муки; 200 г коричневого сахара; 4 яйца С1 + 4 желтка; 220 г сливочного масла + еще для смазывания; 1 ст. л. ванильного сахара; 200 мл темного рома; 150 г миндаля; по 100 г мелкого темного и светлого изюма; 200 г фиников без косточек; 120 г апельсиновых цукатов; 50 г засахаренной вишни; сок и цедра 2 апельсинов; по 2 ч. л. молотых корицы, имбиря и кардамона; 0,5 ч. л. мускатного ореха; щепотка молотой гвоздики; щепотка соли; монетка; сахарная пудра для подачи

gastronom

13 декабря 2021 г.

*Британский рождественский пудинг* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Англичане кладут в рождественский пудинг не только монетки, но и другие мелкие предметы - пуговицы, кольцо, косточки от фруктов или ягод. Каждый "предмет" для нашедшего символизирует какое-то предстоящее событие в жизни.

Сложность: легко

Подготовка: 12 ч

Порций: 8

Готовка: 2 ч

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеАнглийская кухняДень рожденияНовый годРождествоФуршетДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

120 г муки

200 г коричневого сахара

4 яйца С1 + 4 желтка

220 г сливочного масла + еще для смазывания

1 ст. л. ванильного сахара

200 мл темного рома

150 г миндаля

по 100 г мелкого темного и светлого изюма

200 г фиников без косточек

120 г апельсиновых цукатов

50 г засахаренной вишни

сок и цедра 2 апельсинов

по 2 ч. л. молотых корицы, имбиря и кардамона

0,5 ч. л. мускатного ореха

щепотка молотой гвоздики

щепотка соли

монетка

сахарная пудра для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль крупно порубите. Финики и цукаты нарежьте небольшими кусочками, смешайте с изюмом, орехами, цедрой,ванильным сахаром и специями, залейте апельсиновым соком и 100 мл бренди, перемешайте, закройте пленкой и оставьте на 12 ч.

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Размягченное масло взбейте до пышности с сахаром. Добавьте все желтки, взбейте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте до однородности. Добавьте фруктовую смесь с орехами и специями, перемешайте.

Шаг 3

Взбейте белки с щепоткой соли в пышную пену, аккуратно вмешайте в тесто. Смажьте бумагу для выпечки маслом, застелите форму для запекания, выложите тесто. Спрячьте в тесте монетку. Поставьте форму в разогретую до 150 °С духовку на 1 ч 45 мин. Остудите в форме.

Шаг 4

Пропитайте пудинг оставшимся бренди, выньте, заверните в фольгу и положите в холодильник минимум на 2 дня, но лучше на 5–10 дней.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1, 2021

#изюм #рождество #миндаль #фуршет #выпечка #выпекание #рождественский пудинг #новый год #День рождения #пудинг #английская кухня #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Британский рождественский пудинг на темном эле и роме

В замесе теста для пудинга должен участвовать каждый член семьи, обязательно загадав в процессе желание. Англичане добавляют в пудинг разные мелкие предметы - монету, пуговицу, кольцо, косточку от ягод и фруктов и пр, которые символизируют определенное событие для нашедшего.

3 ч + 24 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Тыквенно-нектариновые кексики

Тыквенное пюре придаст кексикам ярко-оранжевый цвет и чуть больше мягкости. Ну, и необычный вкус, конечно.

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Английские корзиночки mince pies

Mince pies - корзиночки из песочного теста с пряной начинкой из смеси сухофруктов, В Англии их традиционно пекут на Рождество. Начинки для mince meat (когда-то в нее, и правда, клали мясо) – у вас получится больше, чем на 24 корзиночки. Ее можно использовать в другой выпечке: она отлично хранится в холодильнике неделями.