26 апреля 2021 г.

Лобиани (рача)

Name: Лобиани (рача)
Prep time: 8 h
Cook time: 3 h
Total time: 11 h
Yield: 6
Ingredients: 1 кг дрожжевого теста; 300–400 г красной сухой фасоли; 130 г топленого свиного сала или сливочного масла + еще немного для подачи; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 апреля 2021 г.

*Лобиани (рача)* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

При желании в начинку для лобиани можно боюавить бекон или грудинку.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 6

Готовка: 3 ч

ВыпечкаДуховкаВыпеканиеГрузинская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг дрожжевого теста

300–400 г красной сухой фасоли

130 г топленого свиного сала или сливочного масла + еще немного для подачи

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте большим количеством свежей холодной и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 1,5–2 ч. Слейте отвар, оставив немного для приготовления пюре.

Шаг 2

Горячую фасоль разомните в пюре – необязательно до гладкости, должна получиться относительно однородная масса. Добавьте масло или свиной жир, соль и перец, перемешайте, дайте остыть.

Шаг 3

Готовое тесто разделите на равные кусочки примерно по 200 г, раскатайте, положите внутрь начинку – примерно столько же, сколько теста, – соберите края в «котомку» и защипните.

Шаг 4

Переверните лепешку, раскатайте до толщины примерно 1 см, уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, примерно 30–40 мин. Хотя можно печь и на сковородке под крышкой.

Шаг 5

Готовые лобиани промажьте маслом или салом, сложите стопкой и разрежьте острым ножом на порции клиньями.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №4, 2020

#фасоль #грузинская кухня #выпечка #пироги #выпекание #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда грузинской кухни

Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - Кавказ. Из всех кухонь бывшего Советского Союза, грузинская, пожалуй, стала самой интернациональной. ...

ГРУППА

Красная фасоль. Рецепты

Кидни – красная, пурпурная или пестро-красная фасоль по форме напоминающая почку, отсюда ее название – почковидная (kidney англ. – почка). Имеет довольно плотную кожуру и ярко-выраженный вкус. При ...

ГРУППА

Грузинская кухня: хачапури

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром. Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так, например, имеретинские хачапури – круглые и закрытые (сыр ...