Голубцы с говядиной и сливочно-трюфельным соусом от ресторана Лимончино

Name: Голубцы с говядиной и сливочно-трюфельным соусом от ресторана Лимончино
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: листья савойской капусты 50 г; шея бычка 170 г; соль 2 г; перец 2 г; петрушка 10 г; вода 500 мл; бульон говяжий 300 мл; масло трюфельное 2 мл; сыр Грано Подано 10 г; масло зелёное 5 мл; сливки 20 мл; шампиньоны 20 г

alexanderthechef

25 сентября 2022 г.

К рецепту

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Лимончино Алексеем Бесединым

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

листья савойской капусты 50 г

шея бычка 170 г

соль 2 г

перец 2 г

петрушка 10 г

вода 500 мл

бульон говяжий 300 мл

масло трюфельное 2 мл

сыр Грано Подано 10 г

масло зелёное 5 мл

сливки 20 мл

шампиньоны 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Соус. В бульон залить сливки, выпарить. Затем добавить трюфельное масло, мелко рубленные грибы, сыр Грано Подано, зеленое масло. Довести до однородной консистенции.

Шаг 2

Листья савойской капусты варить 5 минут, обсушить салфеткой и раскатать скалкой.

Шаг 3

Шею бычка протушить в воде со сливочным маслом до готовности.

Шаг 4

Достать мясо и вилкой разобрать на волокна, выпарить оставшийся бульон и добавить к мясу. Добавить соль, перец и рубленную петрушкой. Получившуюся начинку завернуть в капустный лист и прогреть в пергаменте в печи при температуре 200 градусов 10 минут. Выложить голубец на тарелку и полить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#второе блюдо #голубцы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ленивые голубцы на сковороде

Чем хорош рецепт ленивых голубцов на сковороде? Да всем! Готовится блюдо быстро, не требуют особого кулинарного мастерства, а на вкус — ничуть не хуже своих классических собратьев. Наши же ленивые ...

РЕЦЕПТ

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем ...