22 июня 2007 г.

Торт "Кассата"

Name: Торт "Кассата"
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки; Для начинки:; масло сливочное; 100 мл сливок жирностью 33%; Для теста:; соль; творог – 250 г; 0,5 ч. л. ванильного сахара; 10 г желатина; цукаты; 5 ст. л. муки; крахмал; яйца – 2 шт; 30 г рубленого миндаля; пудра сахарная; сахар – 50 г

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Кассата - традиционный си-
цилийский десерт. Вариа-
ции, конечно, могут быть разными, однако в оригина-
ле кассата - это торт. Впер-
вые его приготовил придвор-
ный кондитер эмира - в те времена, когда Сицилией еще правили арабы.

Сложность: сложно

Калории: 214.00 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

6 ст. л. апельсинового ликера для пропитки

Для начинки:

масло сливочное

100 мл сливок жирностью 33%

Для теста:

соль

творог – 250 г

0,5 ч. л. ванильного сахара

10 г желатина

цукаты

5 ст. л. муки

крахмал

яйца – 2 шт

30 г рубленого миндаля

пудра сахарная

сахар – 50 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В миске растопить сливочное масло, добавить соль, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню и взбивать, пока не появится пена. Переставить миску на емкость, наполненную льдом, и взбивать 10°мин. Всыпать просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать.

Шаг 2

Разогреть духовку до 180°С. На дно круглой формы для выпечки положить промасленный пергамент. Влить 1/3 теста и выпечь корж, 20°мин. Так же испечь еще 2 коржа.

Шаг 3

Желатин замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Творог растереть с 1,5°ст.°л. сахарной пудры. Цукаты нарезать небольшими кусочками и добавить в творог вместе с миндалем и желатином. Перемешать и поставить крем в холодильник на 30 мин.