03 октября 2019 г.

Телятина в марсале

Name: Телятина в марсале
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 стейка стриплойн из телятины; 100 мл вина марсала; 100 мл мясного бульона или воды; 100 г коричневых шампиньонов; 2 луковицы шалота; 2–3 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; соль; свежемолотый черный перец

gastronom

03 октября 2019 г.

*Телятина в марсале* *(Фото: Предоставлено пресс-службой производителя)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 25 мин

Второе блюдоЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2 стейка стриплойн из телятины

100 мл вина марсала

100 мл мясного бульона или воды

100 г коричневых шампиньонов

2 луковицы шалота

2–3 зубчика чеснока

1 веточка розмарина

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Грибы протрите салфеткой, нарежьте небольшими дольками. Очистите лук-шалот и чеснок, измельчите.

Шаг 2

В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое и сливочное масло. Положите стейки и жарьте на сильном огне по 1,5 мин. с каждой стороны. Выложите стейки на доску, прикройте фольгой.

Шаг 3

В сковороду, где жарилось мясо, положите шалот, обжаривайте 2 мин. Добавьте грибы и чеснок, жарьте, помешивая, 3–4 мин. Влейте марсалу и бульон/воду, посолите, поперчите, положите розмарин и готовьте на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину.

Шаг 4

Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Выложите мясо в сковороду с соусом, готовьте на сильном огне примерно 1,5 мин.

Шаг 5

Выложите мясо на подогретые тарелки, полейте соусом и сразу же подавайте.

КСТАТИ

Таким образом можно готовить и другие стейки из телятины (например, рибай), а также стейки из печенки и сердца.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №09 (251), 2019

#телятина #второе блюдо #ужин #обед #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Турнедо из телятины с зеленой фасолью

К жареной и запеченной телятине отлично подходит лимонный сок (гораздо больше, чем к рыбе). Но для маринада его использовать не рекомендуется, разве что в сочетании с маслом и для мгновенного маринования. Кислота сразу начинает «готовить» нежное мясо, а это совершенно ни к чему.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Рулет из печенки

Нежный печеночный паштет и сливочное масло – вот и все составляющие этого простого домашнего блюда. Такой рулет удобнее всего приготовить в выходной день, тогда на неделе вам не придется думать о завтраках.