Топ-блейд с «пастой» из кабачков

Name: Топ-блейд с «пастой» из кабачков
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 стейка топ блейд из мраморной говядины; 4 средних кабачка; 6 зубчиков чеснока; 1 средний пучок петрушки; 2–3 веточки зеленого базилика; сок и цедра 1 лимона; 4 ст. л. топленого масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

28 августа 2019 г.

*Топ-блейд с «пастой» из кабачков* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Чтобы зажаренный стейк Топ-блейд на тарелке выглядел еще наряднее, нарежьте его поперек волокон очень острым стейковым или шефским ножом на ломтики толщиной примерно 1,5 см и красиво разложите на тарелке.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоМангалБарбекюГрильОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 стейка топ блейд из мраморной говядины

4 средних кабачка

6 зубчиков чеснока

1 средний пучок петрушки

2–3 веточки зеленого базилика

сок и цедра 1 лимона

4 ст. л. топленого масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки к кабачкам (она же маринад для стейков) очень мелко порубите петрушку с листочками базилика и очищенным чесноком. Добавьте лимонную цедру, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец, перемешайте.

Шаг 2

Натрите стейки примерно третью получившейся заправки-маринада со всех сторон, накройте пленкой и оставьте мариноваться, пока разжигаете угли. Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Решетку прокалите и промажьте жиром.

Шаг 3

При помощи ножа для чистки овощей нарежьте кабачки тонкими продольными лентами. Полейте оставшимся лимонным соком, немного посолите и дайте полежать 20 мин.

Шаг 4

Отряхните стейки от маринада, смажьте 2 ст. л. топленого масла. Выложите стейки на решетку и жарьте, переворачивая раз в 3 мин., до степени готовности rare (50–53 °С) или medium rare (54–57 °С). Перед подачей дайте стейкам «отдохнуть» на тарелке под листом фольги 5 мин., слегка смазав заправкой.

Шаг 5

Пока стейки отдыхают, поставьте на решетку над углями чугунную сковороду, растопите оставшееся масло. Положите кабачки, прогрейте, примерно 5 мин. Добавьте заправку, перемешайте и подавайте вместе со стейками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 08 (250), 2019

#стейк #второе блюдо #ужин #обед #гриль #барбекю #мангал #Мираторг

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Оладьи из кабачков с чесноком

Такие оладьи из кабачков с чесноком покоряют с первой пробы своим насыщенным пряным вкусом и ярким ароматом. Кстати, некоторые недолюбливают этот овощ, считая его характер ...

РЕЦЕПТ

Оладьи из кабачков на сковороде

Рецептов оладий из кабачков на сковороде существует великое множество. И чего только ни добавляют в это блюдо! Разнообразные пряные травы, чеснок, орехи, сырой картофель и многое другое. Мы же ...

ГРУППА

Рецепты блюд из кабачков

Блюда из кабачков вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. Кабачок — самый ближайший родственник ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Лечо из кабачков на зиму

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. Кстати, если вас удивляет такой ингредиент в составе этих консервов, значит, вы точно жили в СССР! Дело ...