Купаты по-имеретински

Name: Купаты по-имеретински
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 700 г мякоти жирной свинины; 300 г мякоти говядины; 100 г свиного сала; 2 средние луковицы; 1 средний гранат; 2–6 зубчиков чеснока; щепотка молотой корицы; немного барбариса; соль, свежемолотый черный перец; 150 г полностью подготовленных свиных кишок; жир для обжаривания

gastronom

09 июля 2019 г.

К рецепту

Купаты по-имеретински получаются сочными и в меру жирными. Такие колбаски удобно готовить на большую компанию. Не бойтесь добавлять в фарш зерна граната: косточки в колбасках почти не ощущаются, а вкус благодаря соку, который дает гранат, получается восхитительным и мясо очень сочное. Колбаски можно подавать с различными соусами или просто посыпать зернами граната.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаВстреча с друзьямиОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

700 г мякоти жирной свинины

300 г мякоти говядины

100 г свиного сала

2 средние луковицы

1 средний гранат

2–6 зубчиков чеснока

щепотка молотой корицы

немного барбариса

соль, свежемолотый черный перец

150 г полностью подготовленных свиных кишок

жир для обжаривания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину и говядину нарежьте и порубите топориком как можно мельче. Так же нарежьте сало и лук. Чеснок растолките в ступке с солью до однородности.

Шаг 2

Смешайте мясной фарш, сало, лук, черный перец, корицу и чеснок. Подлейте чуть-чуть холодной воды и хорошенько вымесите руками – пока не увидите, что масса однородная, 7–10 мин.

Шаг 3

Очистите зерна граната от кожуры и перегородок. Добавьте в фарш зерна граната и барбарис и снова аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Начините свиные кишки фаршем. Вскипятите воду в кастрюле и опустите купаты в кипяток на 1 мин., затем нанижите их на длинную палку и подвесьте ее в темной прохладной комнате. Купаты уже готовы для жарки, но могут храниться таким образом до двух недель.

Шаг 5

Разогрейте на сковородке жир и обжарьте купаты со всех сторон, примерно 25–30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №6, 2019

#говядина #свинина #колбаса #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #сковорода #жарка #купаты

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Домашняя колбаса

Сегодня сложно представить, но каких-то сто лет назад любую колбасу можно было назвать домашней. Ее производили в домашних хозяйствах или на небольших кустарных производствах, строго соблюдая ...

ГРУППА

Колбаски и сосиски для гриля

Если вы решили пойти на пикник, но не знаете, чем себя побаловать на природе, захватите с собой колбаски или сосиски для гриля. Сегодня в магазинах можно купить десятки видов колбасок и сосисок ...

ГРУППА

Колбаски

Рецепт приготовления домашних колбасок есть, пожалуй, в любой кухне мира. Колбаски польские, минские, мюнхенские, баварские, белорусские, украинские — на любой вкус. Колбаски готовятся из одного или ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Имеретинские хачапури в домашних условиях

Приготовить имеретинские хачапури в домашних условиях не так уж и сложно, если точно знать, как. То есть, иметь под рукой хороший проверенный рецепт, который мы с радостью вам и предоставляем. Основу ...