Главная
Рецепты
Томатный суп (суп из помидоров)
Томатный суп с аранчини из киноа

26 марта 2019 г.

Томатный суп с аранчини из киноа

Name: Томатный суп с аранчини из киноа
Yield: 1
Ingredients: помидоры – 1 кг; тимьян – 5 г; орегано сухой – 5 г; томаты пилати – 1 кг; чеснок – 20 г; соль – 10 г; сахар тростниковый – 40 г; масло для фритюра – 100 мл; базилик – листики; оливковое масло Extra virgin – 2 мл; киноа – 50 г; соль – по вкусу; овощной бульон – 100 мл; перец – по вкусу; мука пшеничная – 10 г; чеснок – 10 г; тимьян – 5 г

shefs

26 марта 2019 г.

*Томатный суп с аранчини из киноа* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Аранчини - рисовые шарики с разными начинками, обычно с сыром, очень любят готовить на Сицилии. Аранчини считаются у итальянцев уличной едой. Шеф Вадимир Сидоров предлагает приготовить постные аранчини из киноа и подать их, как клецки или тефтели, к томатому супу.

Сложность: легко

Порций: 1

СупГрильТомлениеФритюрОбедВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

помидоры – 1 кг

тимьян – 5 г

орегано сухой – 5 г

томаты пилати – 1 кг

чеснок – 20 г

соль – 10 г

сахар тростниковый – 40 г

масло для фритюра – 100 мл

базилик – листики

оливковое масло Extra virgin – 2 мл

Для аранчини:

киноа – 50 г

соль – по вкусу

овощной бульон – 100 мл

перец – по вкусу

мука пшеничная – 10 г

чеснок – 10 г

тимьян – 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить аранчини. Сварить киноа на подсоленном овощном бульоне с перцем до готовности. Остудить. После остывания добавить муку, мелкорубленные чеснок и тимьян. Хорошенько смешать. Из полученной массы формировать 5 шариков.

Шаг 2

Помидоры и специи обжарить на гриле.

Шаг 3

Смешать помидоры с пилати и нарезанным чесноком (16 г) и томить на медленном огне 30 минут. В конце добавить соль и сахар.

Шаг 4

Протереть суп через сито.

Шаг 5

Шарики аранчини обжарить во фритюре.

Шаг 6

Оставшийся зубчик чеснока (4 г) нарезать тонкими ломтиками и обжарить отдельно во фритюре.

Шаг 7

Налить суп в тарелку для подачи, сверху выложить обжаренные аранчини, чесночные чипсы, украсить блюдо листиком базилика и сбрызнуть оливковым маслом.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Владимиром Сидоровым, шеф-поваром ресторана Черетто море.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#киноа #суп #обед #гриль #постный суп #фритюр #томатный суп #аранчини #Владимир Сидоров #ресторан Черетто море #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Крупа киноа, кинва, квиноа, киноа: рецепты

Крупа под названием киноа, кинва или квиноа стала популярной в Европе лет десять назад. Ее называют «чудесным зерном», «едой древних инков». А в Южной Америке киноа – основной продукт, как пшеница для ...

ГРУППА

Постные супы

В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое место в постном меню занимают постные супы, без которых обед – не обед. Употребление рыбы во время ...

ГРУППА

Постные рецепты, постные блюда, постный стол

Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Рассольник с томатной пастой и перловкой

Рассольник с томатной пастой и перловкой на курином бульоне — одна из разновидностей знаменитого ленинградского. Разница с классическим рецептом состоит, пожалуй, только в добавлении томатной ...