Рыбный бульон с гренками

Name: Рыбный бульон с гренками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3-4 головы крупного сибаса или морского окуня; 2 луковицы; 4-6 мясистых помидоров; 4 зубчика чеснока; 2 красных сладких перца; 60 мл оливкового масла «экстра вирджин»; 2-3 веточки петрушки; ржаные гренки для подачи; соль

gastronom

15 ноября 2018 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Суп

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

3-4 головы крупного сибаса или морского окуня

2 луковицы

4-6 мясистых помидоров

4 зубчика чеснока

2 красных сладких перца

60 мл оливкового масла «экстра вирджин»

2-3 веточки петрушки

ржаные гренки для подачи

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбьи головы разрежьте пополам. Полностью залейте ледяной водой, уберите в холодильник на 2 ч. Воду слейте, промойте проточной водой. Просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Лук нарежьте толстыми полукольцами, помидоры разрежьте на 4 части, чеснок – пополам. Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте длинной соломкой.

Шаг 3

В жаропрочную кастрюлю (форму) вылейте оливковое масло. Положите подготовленные овощи и перемешайте их руками. Запекайте при 180° С, 20-30 мин. Выньте кастрюлю из духовки. Положите рыбьи головы, посолите. Продолжайте запекать еще 30 мин. Добавьте воду, чтобы она полностью закрыла голову плюс ещё 200 мл, варите 1 ч., не уменьшая температуру.

Шаг 4

Достаньте кастрюлю из духовки. Оставьте на 15-20 мин. Удалите головы. Процедите бульон через самое мелкое сито. Подавайте теплым с гренками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#суп #рыбный бульон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Томатный суп с морепродуктами

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Суп с икрой мойвы

Есть мнение: бульон надо варить из белой, а не красной рыбы. Бульон, сваренный на судаке или треске получается по вкусу более тонкий и деликатный, а лососевые придают жидкости слишком специфический рыбный вкус. На «белом» бульоне хорошо готовить любые блюда, а лососевый годится только на супы с горбушей, лососем или форелью. В любом случае икра мойвы не будет в рыбном супе лишней. Она даст ему нужную соленость и интересную консистенцию.