Главная
Рецепты
Закуска из сельди
Свекольный чизкейк с сельдью

10 февраля 2019 г.

Свекольный чизкейк с сельдью

Name: Свекольный чизкейк с сельдью
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ломтика бородинского хлеба; 125 г вареной свеклы; 160 г филе сельди; 125 г сливочного сыра; 60 г мягкого козьего сыра; 150 мл сливок жирностью 35%; 5 ст. л. сметаны; 1 ст. л. желатина; 2 ст. л. апельсинового сока; 1 ст. л. лимонного сока; 6 веточек укропа; 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры; соль; свежемолотый черный перец; шнитт-лук для украшения

gastronom

10 февраля 2019 г.

К рецепту

Приготовьте свекольный чизкейк с сельдью вместо традиционной селедки под шубой. Это блюдо смотрится очень эффектно и идеально подойдет для начала праздника.

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаОбедУжинДень рожденияНовый годФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 ломтика бородинского хлеба

125 г вареной свеклы

160 г филе сельди

125 г сливочного сыра

60 г мягкого козьего сыра

150 мл сливок жирностью 35%

5 ст. л. сметаны

1 ст. л. желатина

2 ст. л. апельсинового сока

1 ст. л. лимонного сока

6 веточек укропа

1 ч. л. тертой апельсиновой цедры

соль

свежемолотый черный перец

шнитт-лук для украшения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте желатин с 2 ст. л. воды и оставьте на 10 мин. для набухания.

Шаг 2

Мелко нарежьте укроп. Смешайте блендером на низкой скорости сливочный и козий сыр, пока он не станет гладким. Добавьте сметану, укроп, лимонный и апельсиновый сок.

Шаг 3

Свеклу и апельсиновую цедру измельчите блендером в гладкое пюре.

Шаг 4

Растопите желатин и через ситечко влейте в свекольное пюре. Посолите, поперчите и хорошо размешайте. Смешайте свекольное пюре с сырной массой.

Шаг 5

Взбейте сливки до мягких пиков и смешайте с массой из сыра и свеклы. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

При помощи формы-кольца вырежьте из хлеба 4 круга.

Шаг 7

Застелите поднос пергаментом и выставьте формы-кольца. Положите на дно кружок хлеба и наполните смесью для чизкейка, разровняйте поверхность. Прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 ч.

Шаг 8

Перед подачей аккуратно проведите тонким ножом вдоль бортиков форм и снимите кольца. Нарежьте филе сельди тонкими ломтиками и выложите на чизкейк. Украсьте укропом и шнитт-луком.

КСТАТИ

Вы можете разделить сырную массу пополам, одну часть смешать со свекольным пюре, а другую с морковным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №01 (306), 2019

#сливки #сельдь #свекла #фуршет #рецепты со сметаной #ужин #обед #новый год #День рождения #козий сыр #закуска #бородинский хлеб #сливочный сыр