Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней

Name: Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней
Yield: 1
Ingredients: лосось филе - 55 г; авокадо - 20 г; вишня - 30 г; укроп - 2 веточки; масло укропное - 10 мл; соус Ворчестер - 1 мл; соус соево-кунжутный - 7 мл; лайм - ¼ шт.; кунжут - 1 г; соевый соус - 300 мл; кунжутное масло - 10 мл; тростниковый сахар - 20 г; укроп - 70 г; растительное масло - 500 мл

shefs

21 января 2019 г.

*Тартар из лосося с авокадо и спелой вишней* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

ЗакускаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лосось филе - 55 г

авокадо - 20 г

вишня - 30 г

укроп - 2 веточки

масло укропное - 10 мл

соус Ворчестер - 1 мл

соус соево-кунжутный - 7 мл

лайм - ¼ шт.

кунжут - 1 г

Для соево-кунжутного соуса:

соевый соус - 300 мл

кунжутное масло - 10 мл

тростниковый сахар - 20 г

Для укропного масла:

укроп - 70 г

растительное масло - 500 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соево-кунжутный соус. Соевый соус проварить с тростниковым сахаром до пол-ного растворения сахара, влить кунжутное масло.

Шаг 2

Укропное масло: укроп положить в кипящую воду и варить, пока укроп не станет насыщенно зеленым. Быстро остудить в воде со льдом, просушить и положить укроп в растительное масло, пробить в блендере и процедить.

Шаг 3

Филе лосося и авокадо нарезать крупным кубиком примерно 1*1 см. Из вишни удалить кос-точку и нарезать на четвертинки.

Шаг 4

Заправить рыбу, авокадо и две трети вишни соусом ворчестер, соево-кунжутным маслом и одной крупно нарезанной веточкой укропа. Перемешать, выложить на тарелку, украсить оставшимися укропом и вишней. При подаче полить укропным маслом и соком лайма, посыпать кунжутом.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Русланом Магомедшариповым, шеф-поваром ресторана Zodiac.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#лосось #вишня #авокадо #тартар #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Тартар из лосося с помело

С одной стороны — это необычное блюдо, особенно, если вы будете использовать для него сырую рыбу. С другой — вкусный салат с ярким вкусом и красивой подачей. Рекомендуем помело другими цитрусовыми не заменять, здесь ему самое место.

30 мин

Михаил Кукленко

РЕЦЕПТ

Тартар из лосося

Тартар из лосося не менее популярен, чем из говядины. Фишка этого тартара - в оригинальной подаче: хрустящие рисовые чипсы подчеркивают морской вкус рубленой рыбы, а крем из авокадо превращает блюдо в настоящую оду нежности.