Главная
Рецепты
Рецепт шашлыка
Шашлычки сатай с лисичками и морепродуктами

27 июля 2018 г.

Шашлычки сатай с лисичками и морепродуктами

Name: Шашлычки сатай с лисичками и морепродуктами
Cook time: 40 h
Total time: 40 h
Yield: 4
Ingredients: 4 крупные креветки; 2 крупных или 4 мини-кальмара; 10-12 крупных мидий; 4 гребешка; 100 г лисичек; 120 острого соуса; японская приправа фурикаке; японская приправа тогараши; 60 г готового азиатского кисло-сладкого соуса; кинза; 50 г корейской пасты кочудян; 2 зубчика чеснока; 30 г меда; 30 г рисового уксуса; несколько перышек зеленого лука; 5 г жареного кунжута; 2 г кунжутного масла; 20 мл оливкового масла; соль

gastronom

27 июля 2018 г.

*шашлычки сатай с лисичками и морепродуктами* *(Фото: предоставлено пресс-службой заведения)*

К рецепту

Сатай - это азиатские шашлычки, которые можно подать и как основное блюдо, и как закуску. Японские специи и китайский кисло-сладкий соус придают им особенный оттенок вкуса, а при запекании соус превращается в острую глазурь. Необычность этого рецепта в том, что на один шашлычок у нас идут и морепродукты, и лисички, - оказывается, они отлично друг другу подходят. Такие шашлычки могут стать изюминкой пикника или украсить праздничный стол.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 40 ч

Второе блюдоЗакуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 крупные креветки

2 крупных или 4 мини-кальмара

10-12 крупных мидий

4 гребешка

100 г лисичек

120 острого соуса

японская приправа фурикаке

японская приправа тогараши

60 г готового азиатского кисло-сладкого соуса

кинза

Для острого соуса:

50 г корейской пасты кочудян

2 зубчика чеснока

30 г меда

30 г рисового уксуса

несколько перышек зеленого лука

5 г жареного кунжута

2 г кунжутного масла

20 мл оливкового масла

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте соус, смешав в блендере все ингредиенты.

Шаг 2

Кальмаров очистите от пленки, нарежьте кольцами или "шашками". Креветки очистите (хвост можно оставить), удалите кишечную вену. Мидии достаньте из раковин (несколько мидий оставьте в раковинах и используйте как украшение. Подготовьте лисички, гребешки.

Шаг 3

Обильно смажьте все морепродукты и лисички острым соусом. насадите на деревянные шпажки и поджарьте на гриле до готовности. Подавайте с долькой лайма, присыпав рубленой кинзой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Fish Chain Дмитрием Погореловым

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#морепродукты #лисички #креветки #мидии #второе блюдо #шашлычки #закуска #рецепт от шеф-повара #Дмитрий Погорелов

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты блюд из морепродуктов

Морепродукты — это всё, что ползает, плавает и растёт в море, не будучи при этом рыбой: крабы, креветки, кальмары, мидии, гребешки, осьминоги, морские водоросли, а также раки (которые, как ...

СТАТЬЯ

Съедобные ракушки: клемы, мидии, гребешки, устрицы и брюхоногие

Для жителя побережья съедобные ракушки привычны, как звук прибоя. Однако в глубине континента это несомненная роскошь, требующая и денег, и достойного повода. Да и сезон большинства съедобных ракушек ...

СТАТЬЯ

Как приготовить самые вкусные лисички

Из всех грибов лисички – наиболее универсальный продукт. Они сочетаются с чем угодно – мясом, рыбой, пастой, рисом и прочими крупами, хороши и в супах, и в горячих блюдах, и в жюльенах, и в ...