6 декабря 2016 / gastronom

Шоколадные птифуры

6 декабря 2016 / gastronom

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • разрыхлитель – 1 ч. л.
  • сметана охлажденная – 2 ст. л.
  • мука пшеничная
  • сахар ванильный
  • 175 г сливочного масла
  • 1,5 ст. л. крахмала
  • сахар – 2 ст.л.

Для глазури:

  • 75 г сахарной пудры
  • масло сливочное размягченное – 25 г
  • 2 ч. л. порошка какао

Для шоколадного крема:

  • масло сливочное
  • 1 упаковка (40 г) сухого шоколадного пудинга
  • 70 мл молока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку просеять, смешать с крахмалом и разрыхлителем. В отдельной миске смешать сахар, сметану и ванильный сахар, добавить к муке, перемешать. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности и убрать на 30 мин. в холодильник. Разогреть духовку до 180°С. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать из него кружки диаметром 5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста. Поместить противень в духовку на 10–12 мин., затем снять широким ножом готовые кружки и остудить. Для шоколадного крема приготовить пудинг, как указано на упаковке, используя холодное молоко и сахар. Масло взбить в пышную пену, затем осторожно, порциями, соединить его с пудингом. Готовый крем выложить в кондитерский мешок. Приготовить глазурь. В небольшом сотейнике смешать до однородного состояния какао, сахарную пудру и 1 ст. л. горячей воды, затем добавить масло и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, снять сотейник с огня. С помощью кисточки смазать глазурью половину кружков из теста. На другую половину кружков выдавить примерно по 1 ч. л. крема из кондитерского мешка, на них уложить кружки, промазанные глазурью, слегка сжать. При желании сверху птифуры можно украсить шоколадным кремом.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

16 шт.

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

326 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#4(63), 2007

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Торт «Прага»

Торт «Прага»

Это, конечно, главный советский торт. Купить его когда-то было почти невозможно, но почти в каждой ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification

Ужасный рецепт, тесто не вышло, крем тоже, половина ингредиентов не прописана сколько чего брать.. Пришлось выкручиваться, чтоб получилось вкусно. Зачем такое выкладывать, тут должны быть рецепты, а не загадки.

Ольга Захарова Ольга Захарова 21 сентября 2016

Анастасия Лазаренко, рецепт старый и не могу уточнить данные у автора. Предполагаю, что 150-200 г.

Анастасия Лазаренко Анастасия Лазаренко 18 сентября 2016

Сколько масла нужно в крем?

Скажите, а сколько масла нужно в крем?

orodionova 15 января 2013

Для Гостя, оставившего комментарий 13.01.2013 Надо 100 г муки взять.

Гость 13 января 2013

Так сколько муки надо???

Гость 18 февраля 2012

На сколько я знаю, шоколадный пудинг можно заменить обыкновенным какао, ну, к примеру, добавить можно к нему сахарную пудру (по вкусу ваниль).

kaskad7007 10 января 2010

Очень хотелось испробовать этот рецепт, но к сожалению так и не поняла сколько же сметаны? И можно ли заменить готовый пудинг на что-то другое, у нас в магазинах к сожалению такого не продается