Главная
Рецепты
Рецепты от шеф-поваров
Свекольник от ресторана Чентрале

14 июня 2017 г.

Свекольник от ресторана Чентрале

Name: Свекольник от ресторана Чентрале
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: лук 150 г; морковь 150 г; капуста 200 г; картофель 350 г; свекла 1050 г; растительное масло 90 г; куриное филе 160 г; чили 5 г; уксус 9% 70 г; соль 20 г; перец 50 г; сахар 5 г; вода 6 л; хрен сливочный 90 г; горчица дижонская 30 г; соль 5 г; сахар 15 г; картофель отварной 20 г; редис 20 г; вителло 20 г; белок отварной тертый 20 г; огурец 20 г; лук зеленый 3 г; укроп 2 г; петрушка 2 г; сметана 42% 15 г; желток отварной детский 10 г; свекла отварная 20 г

centralle

14 июня 2017 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 1 ч

Порций: 1

Готовка: 30 мин

СупВаркаЕвропейская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

лук 150 г

морковь 150 г

капуста 200 г

картофель 350 г

свекла 1050 г

растительное масло 90 г

куриное филе 160 г

чили 5 г

уксус 9% 70 г

соль 20 г

перец 50 г

сахар 5 г

вода 6 л

хрен сливочный 90 г

горчица дижонская 30 г

соль 5 г

сахар 15 г

картофель отварной 20 г

редис 20 г

вителло 20 г

белок отварной тертый 20 г

огурец 20 г

лук зеленый 3 г

укроп 2 г

петрушка 2 г

сметана 42% 15 г

желток отварной детский 10 г

свекла отварная 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Варим базу на свекольник: в воду закладываем курицу, варим 1 час

Шаг 2

После добавляем капусту и картофель произвольной нарезки

Шаг 3

Лук и морковь обжариваем на растительном масле до полуготовности

Шаг 4

Свеклу тушим с уксусом и сахаром и тоже закладываем в суп

Шаг 5

Варим 30-40 минут, процеживаем, охлаждаем

Шаг 6

В процеженный суп добавляем горчицу и хрен

Шаг 7

В тарелку кладем отварные порезанные соломкой картофель, свеклу, телятину, яйцо, редис, огурец

Шаг 8

Посыпаем зеленью и выкладываем сметану

Шаг 9

Отдельно подаем свекольник

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#варка #суп #обед #холодные супы #европейская кухня #свекольник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Борщ - рецепты

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и ...

РЕЦЕПТ

Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

РЕЦЕПТ

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Свекольник домашний

Жаркое лето — идеальное время для того, чтобы готовить и пробовать свекольник домашний. Он немного отличается от традиционных, хотя бы тем, что в него добавляется пюре из свежего помидора. Стоит ...

РЕЦЕПТ

Свекольник постный

Наш свекольник постный — особенный, не похожий на все прочие. Готовится он на ароматном овощном бульоне, а морковка, картошка, лук и даже яблоко для супа предварительно запекаются с чесноком и ...