Соба с уткой, соевым соусом и проростками

Name: Соба с уткой, соевым соусом и проростками
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 утиная грудка на коже; 4 ст. л. соевого соуса; 120 г проростков сои или золотистой фасоли; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; насадка для спагетти; 2 чашки муки (2/3 гречневая + 1/3 пшеничная высшего сорта); 190 мл жидкости (2 яйца + вода)

gastronom

21 апреля 2017 г.

К рецепту

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоСковородаВаркаЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 утиная грудка на коже

4 ст. л. соевого соуса

120 г проростков сои или золотистой фасоли

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для собы:

насадка для спагетти

2 чашки муки (2/3 гречневая + 1/3 пшеничная высшего сорта)

190 мл жидкости (2 яйца + вода)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для изготовления пасты.

Шаг 2

Используя соответствующую насадку к паста-машине Philips, сделайте собу (см.видео-ролик).

Шаг 3

За 1 час до начала приготовления пасты утиную грудку натрите смесью из 2 ст. л. соевого соуса и перца. Сделайте на коже надрезы крест накрест. Смесь вотрите в разрезы. Обмажьте утку оливковым маслом и оставьте на 45 мин.

Шаг 4

Утку протрите бумажным полотенцем от остатков маринада. Положите кожей вниз в жаропрочную форму для запекания. Запекайте при 220 °С, 5-7 мин. Достаньте, переверните и готовьте еще 5-7 мин. Время зависит от желаемой степени

Шаг 5

В большой кастрюле вскипятите воду из расчета 1 л и 1 ч. л. соли на каждые 100 г пасты. Положите собу, варите 4-5 мин. Откиньте на дуршлаг.

Шаг 6

Утку нарежьте длинными кусочками.

Шаг 7

Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте утку и проростки. Обжаривайте 1 мин. Аккуратно переложите на сковороду собу. Добавьте оставшийся соевый соус. Прогревайте еще 1 мин.