Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой

25 декабря 2019 г.

Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой

Name: Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное; Сахар-песок; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Чай матча сухой; Клубника; Сыр творожный; Сливки 33% (классические); Меренги (безе)

gastronom

25 декабря 2019 г.

*Зеленый рулет с творожно-сырным кремом и клубникой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

С помощью итальянской меренги можно регулировать сладость: добавьте чуть больше, если хотите послаще.

Сложность: средне

Подготовка: 3 ч

Калории: 246.34 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 5.47 г/13.80 г/23.88

ВыпечкаДесертДуховкаМиксерВыпеканиеДень рожденияРомантический ужинНовый годФуршетДетский праздник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

3 яйца

90 г сахара

90 г муки

10 г чая матча

свежая клубника

Для крема:

250 г творожного сыра

150 г сливок жирностью 33–35%

100 г итальянской меренги (60 г белка + 120 г сахара + 40 мл воды)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отделите белки от желтков, белки взбейте в стойкую пену с половиной сахара, желтки разотрите добела с оставшейся половиной. Вмешайте просеянную муку с чаем в желтки. Частями добавьте белки – получится пышная рыхлая масса.

Шаг 2

Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 9 мм и отсадите тесто диагональными полосками на пергамент 28х36 см, выпекайте при 200 °С 7–8 мин. Остудите на решетке, накрыв листом пергамента.

Шаг 3

Для итальянской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки на низкой скорости миксера, оставьте взбиваться на высокой скорости, пока гладкая, плотная масса не остынет.

Шаг 4

Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до похожей плотности сливки, добавьте итальянскую меренгу.

Шаг 5

Распределив крем по коржу и выложив кусочки клубники в 3–4 ряда, плотно сверните рулет и оставьте его в холодильнике на 3 ч. Разрежьте на порции горячим ножом или подавайте целым, украсив остатками крема и клубникой.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Анной Благовидовой, шеф-кондитером кондитерской «Шоколака».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2016

#фуршет #выпечка #десерт #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #меренги #романтический ужин #миксер #духовка #чай матча #бисквитный рулет

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Капкейки "Сникерс"

Капкейки - необыкновенно нарядная выпечка! Столько вариантов украшения, столько вкусов! Сегодня я предлагаю приготовить вкуснейшие капкейки Сникерс. Ванильные кексы + арахисовый крем + шапочка из сырно-сливочного крема + соленая карамель + кусочки батончика Сникерс. Калорийная бомба! Но оно того стоит!

1 ч 30 мин + 30 мин

Евгения Смирнова

РЕЦЕПТ

Брауни с заварным кремом и инжиром

Насыщенный вкус бисквита на темном шоколаде с двумя видами нежнейшего заварного крема делает это пирожное неповторимым . А в сочетании с тонким привкусом сочного инжира - оно получается изысканно утонченным.

3 ч 30 мин

Наталья

РЕЦЕПТ

Ванильные капкейки

Нежнее нежного... воздушнее воздушного... Ванильный кекс с пушистой шапочкой из кремчиза - классика жанра))) Прекрасное угощение для самых близких украсит праздничный стол! Но исчезают эти капкейки очень быстро, уж поверьте)))