25 ноября 2016 г.

Говяжьи ребра на гриле

Name: Говяжьи ребра на гриле
Prep time: 24 h
Cook time: 30 min
Total time: 24 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: ребра; картоф; лук к; капуста т; по 100 г чеснока и корня свежего имбиря; 20 г ягод можжевельника; 100 г соли; муск; корица; гвозд; припр; паприка; перец д; соль

gastronom

25 ноября 2016 г.

*Говяжьи ребра на гриле* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Несомненно, более привычно – подать к пиву подкопченные свиные ребра. Но не надо искать легких путей. Подготовьте согласно предложенному списку специи и пряности, купите говяжьи ребра у проверенного мясника – и будет вам отменное блюдо и для пивного меню, и для пикника.

Сложность: легко

Подготовка: 24 ч

Калории: 1066.64 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 32.78 г/93.05 г/25.08

Второе блюдоГрильГрильНемецкая кухняПикникУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг говяжьих ребер

картофельное пюре для подачи

карамелизованный лук для подачи

Капуста тушеная для подачи

Для маринада:

по 100 г чеснока и корня свежего имбиря

20 г ягод можжевельника

100 г соли

для пряной смеси

2 г молотого мускатного ореха

2 г корицы

2 г гвоздики

Для пряной смеси:

по 4 г тмина, крупномолотого черного перца, острого молотого красного перца и кориандра

8 г паприки

2 г душистого черного перца

30 г соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте все ингредиенты для маринада с 1–1,2 л питьевой воды.

Шаг 2

Опустите мясо в маринад. Уберите в холодильник на 24 ч.

Шаг 3

Достаньте мясо, оботрите его насухо от излишков маринада. Натрите пряной смесью. Запеките на гриле до готовности. Подавайте с картофельным пюре, карамелизованным луком и тушеной кислой капустой.

КСТАТИ

Рецепт разработан и предоставлен Юрием Башмаковым, шеф-поваром паба «Немец Перец Колбаса»

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №10, 2016

#говядина #Юрий Башмаков #второе блюдо #пикник #ужин #гриль #ребрышки #немецкая кухня #блюда на гриле

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Немецкая кухня

Немецкая кухня, будто созданная специально для национального напитка Германии пива, зависит от того, о какой части страны идет речь. В Земле Бавария, например, варят собственные сорта пива и местная ...

ГРУППА

Ребрышки, крылышки

Блюда из ребрышек – свиных, бараньих, телячьих, говяжьих. Один из способ приготовления – ребрышки, предварительно замариновав, обжаривают на сковороде. Другой способ – запечь в духовке. В этом случае ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...