Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева

12 февраля 2016 г.

Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева

Name: Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 утиная ножка; 200 г крупной соли; 5 горошин черного перца; 1 лавровый лист; 25 г чеснока; 500 г утиного жира; 100 г корня сельдерея; 150 г молока; 150 г муки; 3 яйца; 20 г растительного масла; соль, сахар по вкусу; 100 г утки конфи; 100 г тыквы; 15 г меда; 10 г мороженой брусники; 2 г листьев сельдерея; соль по вкусу

пресслужба ресторана кутузовский 5

12 февраля 2016 г.

*Сельдерейные блины с уткой конфи от Артема Лосева*

К рецепту

Сложность: сложно

Подготовка: 3 ч 30 мин

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоДуховкаБлендерЖаркаТомлениеАвторская кухняМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 утиная ножка

200 г крупной соли

5 горошин черного перца

1 лавровый лист

25 г чеснока

500 г утиного жира

Для блинов

100 г корня сельдерея

150 г молока

150 г муки

3 яйца

20 г растительного масла

соль, сахар по вкусу

Для гарнира на 1 порцию

100 г утки конфи

100 г тыквы

15 г меда

10 г мороженой брусники

2 г листьев сельдерея

соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ножку засыпьте солью на 30 минут. Очистите от соли и промойте в чистой воде. Обжарьте на сковороде, залейте растопленным жиром, добавьте лук, чеснок, перец горошком, лавровый лист. Разогрейте духовку до 140С и готовьте утку 2 часа 30 минут. Охладите и снимите мясо с кости.

Шаг 2

Корень сельдерея сварите в молоке, пробейте блендером, охладите. Добавьте в эту массу яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Шаг 3

Приготовьте гарнир. Утиное конфи обжарьте до хрустящей корочки.Тыкву очистите, смажьте мёдом и посолити. Поставьте в духовку и запекайте до готовности.

Шаг 4

На тарелку выложите блины, сверху положите несколько кусочков утки и тыквы. Украсьте брусникой и листьями сельдерея.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#утка #сельдерей #масленица #второе блюдо #авторская кухня #блины #рецепты от шеф-повара #Масленица 2020 #блендер #жарка #конфи #Томление #утиная ножка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блины и блинчики

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...

ГРУППА

Масленица 2024. Рецепты

Масленица 2024 года начнется 20 февраля, а закончится 26 февраля. Ниже приведены рецепты к масленице от Гастронома. Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе ...

ГРУППА

Блины с несладкой начинкой

Румяные, с золотистой корочкой блины хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и ...