Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Сибас с обжаренным базиликом и специями

25 января 2016 г.

Сибас с обжаренным базиликом и специями

Name: Сибас с обжаренным базиликом и специями
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе сибаса весом по 120 г; соль, черный молотый перец; 1 маленькая красная луковица; 4 свежих гриба шиитаки; 4 свежих шампиньона; ½ сладкого красного перца; ½ сладкого желтого перца; ½ сладкого зеленого перца; 40 г растительного масла; 20 г устричного соуса; ½ ч.л. сахара; 40 г куриного бульона; 160 г мятного соуса; листья тайского базилика для подачи; 120 г сладкого соуса чили; 40 г протертых томатов с добавлением тайских специй и чили перца; 40 г сока лайма; 20 г листьев мяты

gastronom

25 января 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоСковородаДуховкаЖаркаТайская кухняВстреча с друзьямиРомантический ужинУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе сибаса весом по 120 г

соль, черный молотый перец

1 маленькая красная луковица

4 свежих гриба шиитаки

4 свежих шампиньона

½ сладкого красного перца

½ сладкого желтого перца

½ сладкого зеленого перца

40 г растительного масла

20 г устричного соуса

½ ч.л. сахара

40 г куриного бульона

160 г мятного соуса

листья тайского базилика для подачи

Для мятного соуса:

120 г сладкого соуса чили

40 г протертых томатов с добавлением тайских специй и чили перца

40 г сока лайма

20 г листьев мяты

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте тонкими полукольцами. У грибов удалите ножки, шляпки разрежьте на 4 части. Перец нарежьте кусочками.

Шаг 2

Приготовьте мятный соус, обработав блендером все ингредиенты.

Шаг 3

Филе сибаса приправьте солью и перцем. Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте филе с обеих сторон. Поместите сковороду в духовку, чтобы сохранить тепло.

Шаг 4

Шаг 5

На другой сковороде на растительном масле обжарьте лук, грибы и перец. Когда овощи будут наполовину готовы, добавьте в них устричный соус, сахар и куриный бульон. Доведите до готовности.

Шаг 6

Выложите на дно тарелок овощи и грибы, сверху — филе сибаса. Полейте подогретым мятным соусом. Подавайте с обжаренными во фритюре до хрустящего состояния листьями тайского базилика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#шампиньоны #шиитаке #второе блюдо #ужин #Встреча с друзьями #сковорода #тайская кухня #рецепты от шеф-повара #жарка #романтический ужин #black thai #сибас

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Теплый салат из баклажанов

20 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Нежнейшие постные голубцы на зубок

Листья пекинской капусты лучше использовать небольшого размера, крупные оставить в салат, чтобы голубцы были маленькие - "на один зубок".

15 мин + 30 мин

Марина Z.

РЕЦЕПТ

Жареный сибас с розмарином и диким рисом под соусом с базиликом

Так какой он, этот израильский Сибас? Сибас испокон веков был белой рыбой, и не ждите, что заказав ее в ресторане, вам поднесут свежего красного красавца. Вопреки этому, многие туристы, приезжающие в Израиль из северных стран, считают, что никакого белого Сибаса не бывает. Это обусловлено тем, что кто-то когда-то назвал северного красного окуня Сибасом. Сибас, конечно, относится к отряду окуневых рыб, но не стоит забывать, что Израиль - страна жаркая, и все местные окуневые - рыбы белые.