Главная
Рецепты
Рецепты из свинины
Свинина, тушенная "по-красному"

22 июня 2007 г.

Свинина, тушенная "по-красному"

Name: Свинина, тушенная "по-красному"
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 4 ст. л. крахмала; 1 ч. л. молотой корицы; цукини – 1; 100 г семян кунжута; сахар – 2 ст.л.; 3 стебля лука-порея (только белая часть); корень имбиря длиной 5 см; крахмал; Для гарнира:; яйцо – 1 шт; соус соевый; 500 г нежирной свинины; 2 ст. л. сухого красного вина; 4 ст. л. соевого соуса; растительное масло для обжаривания, соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 1050.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоТушениеКитайская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

4 ст. л. крахмала

1 ч. л. молотой корицы

цукини – 1

100 г семян кунжута

сахар – 2 ст.л.

3 стебля лука-порея (только белая часть)

корень имбиря длиной 5 см

крахмал

Для гарнира:

яйцо – 1 шт

соус соевый

500 г нежирной свинины

2 ст. л. сухого красного вина

4 ст. л. соевого соуса

растительное масло для обжаривания, соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порей вымыть, белую часть нарезать очень мелким кубиком. Корень имбиря очистить, нашинковать. * Для приготовления этого блюда используйте только свежий корень имбиря. Мясо вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и нарезать кубиками со стороной 3 см.

Шаг 2

В кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла, положить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар не приобретет коричневый цвет, 2 мин. Добавить порей, имбирь, соль и корицу. Затем положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая кусочки, 5 мин. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.

Шаг 3

Добавить в кастрюлю с мясом вино и соевый соус. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью покрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 25-30 мин.

Шаг 4

Крахмал развести в 2 ст. л. кипяченой воды. Добавить в кастрюлю к мясу, чтобы соус загустел. Перемешать и сразу же снять с огня.

Шаг 5

В качестве гарнира к этому блюду можно подать отварной рис и цуккини, обжаренные в кунжуте. Цуккини вымыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 1 см. Яйцо взбить с соевым соусом. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку.

Шаг 6

Обвалять каждый кружок в крахмале, затем обмакнуть его в яйцо и обвалять в кунжуте. Так же подготовить остальные кружки цуккини. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем кружки цуккини по 1 мин. с каждой стороны. * Свинину, цуккини и рис подать в отдельных мисочках.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #11(37), 2005

#свинина #соевый соус #китайская кухня #лук-порей #второе блюдо #тушение #цуккини