11 сентября 2018 г.

Пирожки с палтусом

Name: Пирожки с палтусом
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20
Ingredients: мука пшеничная; дрожжи; яйцо; масло сливочное; сахар-песок; соль; палтус; лук красный; масло сливочное; вино белое сухое; паприка; соль; перец белый

gastronom

11 сентября 2018 г.

К рецепту

Палтус – вкуснейшая, белая, нежная рыба, неоправданно носящая клеймо «слишком жирной». Ну, по сравнению с давешним хеком или спинкой минтая он, конечно, просто истекает рыбьим жиром. Но если посмотреть на него объективно – отличная рыба, бывают и пожирнее.

Сложность: средне

Подготовка: 1 ч

Калории: 206.56 ккал/порция

Порций: 20

Готовка: 10 мин

Б/Ж/У: 9.11 г/6.51 г/27.35

ЗакускаВыпечкаДуховкаВыпеканиеРусская кухняПикникПолдникДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ

3 стакана пшеничной муки

1 пакетик сухих дрожжей

2 яйца

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Для начинки:

500 г филе палтуса

1 большая красная луковица

7 ст. л. сливочного масла

1/2 стакана сухого белого вина

1 ст. л. молотой паприки

соль

белый молотый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Из муки, смешанной с сухими дрожжами, сахаром и солью, взбитых яиц, растопленного сливочного масла и 1,3 стакана теплой воды замесите однородное тесто, накройте и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Шаг 2

Филе палтуса целиком положите в сотейник с 2 ст. л. сливочного масла, поставьте на средний огонь, влейте вино и тушите под крышкой 5 мин. Затем немного остудите и разделите на крупные «хлопья». Лук очистите, тонко нарежьте, обжарьте в 2 ст. л. масла в сковороде на среднем огне до хрустящего состояния, 10 мин.

Шаг 3

Смешайте рыбное филе с луком, паприкой, солью, перцем и 1 ст. л. сливочного масла.

Шаг 4

Подошедшее тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, вырежьте из него чашкой кружки диаметром 10–12 см. В центр каждого кружка выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте их оставшимся маслом и оставьте для расстойки. Выложите на противень; выпекайте 8–10 мин. при 180 °С. Подавайте теплыми или холодными.

КСТАТИ

Эти пирожки можно приготовить с популярной нынче масляной рыбой. Только не покупайте замороженную – купите лучше копченую, ее и тушить не придется, можете просто сбрызнуть лимонным соком или белым вином.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#рыба #выпечка #пироги #русская кухня #пикник #полдник #выпекание #пирожки #рыбный пирог #закуска #палтус #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожки

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с ...

ГРУППА

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Палтус. Рецепты

Как известно, палтус – одна из самых жирных рыб, учитывайте это, собираясь готовить рецепты с палтусом. Рыба палтус - один из видов камбаловых, который еще часто называют «морским языком». По своим ...

ГРУППА

Пирожки с рыбой

ГРУППА

Пироги с рыбой

Пироги с рыбой пекут практически из любого теста: дрожжевого, слоеного или песочного. Для пирогов подойдет любая рыба, как красная, так и белая. Лучше выбирать рыбу некостистую и жирную, тогда ...