Жареная сельдь с картофельным пюре

Name: Жареная сельдь с картофельным пюре
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: картофель - 8 шт.; 150 мл жирных сливок; 1–2 ст. л. горчицы; 4 крупные сырые сельди; 1 стакан панировочных сухарей; растительное масло; соль, перец

gastronom

30 июня 2015 г.

*Жареная сельдь с картофельным пюре* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВаркаЖаркаШведская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

картофель - 8 шт.

150 мл жирных сливок

1–2 ст. л. горчицы

4 крупные сырые сельди

1 стакан панировочных сухарей

растительное масло

соль, перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для пюре сварите 6–8 очищенных и разрезанных на четвертинки картофелин в кипящей подсоленной воде до мягкости. Пока картофель варится, нагрейте в кастрюльке 150 мл жирных сливок с 1–2 ст. л. горчицы.

Шаг 2

Слейте готового картофеля воду и растолките картофель в пюре, постепенно вливая горячие горчичные сливки. Посолите и поперчите по вкусу, сохраняйте теплым, поставив в духовку, разогретую до 60 °С.

Шаг 3

Разделайте на филе 4 крупные сырые сельди (предварительно, скорее всего, нужно будет их разморозить в холодильнике). Обсушите филе бумажными полотенцами.

Шаг 4

Смешайте примерно 1 стакан вкусных панировочных сухарей с солью и перцем. Обваляйте филе в этой смеси, как можно плотнее вдавливая ее в мякоть. Разогрейте в воке на сильном огне растительное масло для фритюра. Глубина его слоя должна быть не меньше 5 см.

Шаг 5

Опустите во фритюр куски рыбы (лучше по два за раз, не больше) и обжаривайте до румяной хрустящей коричневой корочки с обеих сторон. Перед подачей выложите рыбу на смятые бумажные полотенца. Подавайте рыбу с картофельным пюре.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#сливки #картофель #сельдь #селедка #горчица #варка #второе блюдо #шведская кухня #жарка #картофельное пюре #панировочные сухари

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Селедка. Рецепты

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса. Однако приходится ...

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

ГРУППА

Запеченная рыба

В приготовлении запечённой рыбы нет ничего сложного, к тому же этот способ позволяет свободно распоряжаться временем и сохраняет рыбу сочной. Подготовка рыбы к запеканию не занимает много ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Пышное картофельное пюре

Приготовить действительно пышное картофельное пюре не так уж и сложно, если соблюдать некоторые правила. Во-первых, выбирайте корнеплоды с высоким содержанием крахмала. В противном случае ...