Медальоны из свинины с мандаринами

Name: Медальоны из свинины с мандаринами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 30 мл коньяка; 20 мл сухого белого вина; соль; 6 медальонов из свиной вырезки (всего 650 г); 300 г мелкого лука; 8 мандаринов; 0,5 стакана овощного бульона; сахар – 1 ст.л.; масло сливочное – 50 г; щепотка крахмала

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 414.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

30 мл коньяка

20 мл сухого белого вина

соль

6 медальонов из свиной вырезки (всего 650 г)

300 г мелкого лука

8 мандаринов

0,5 стакана овощного бульона

сахар – 1 ст.л.

масло сливочное – 50 г

щепотка крахмала

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук очистить, потушить целиком с половиной масла; добавить сахар, посолить. Продолжая готовить, вливать понемногу овощной бульон до тех пор, пока сок на сковороде не загустеет, и при этом покроет луковицы. Снять с огня, отставить. Оставшееся масло разогреть в сковороде, обжарить медальоны, по 3–4 мин. с каждой стороны, снять их со сковороды. В оставшийся на сковороде мясной сок влить коньяк, прогреть и поджечь. Когда пламя погаснет, добавить сок 5 мандаринов и разведенный в вине крахмал. Прогреть, помешивая, до загустения соуса. Подавать медальоны с карамелизированным луком, с соусом, украсив дольками и цедрой оставшихся мандаринов.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(49), 2006

#свинина #мандарины #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Оджахури

Это домашнее грузинское блюдо. Оджахури - значит семейный. Ну ещё бы! Картошка с мясом в одной сковороде- очень по-домашнему и по-семейному.

1 ч

Полежаева Анна-София

РЕЦЕПТ

Карамелизованная свинина в пиве

Карамелизованная свинина в пиве. На праздник хочется чего-то особенного, что в обычные дни готовить недосуг. Запеченная свинина требует довольно много временных затрат, но процесс простой, а результат очень выигрышный. Пусть ваши гости удивятся!