Лапшевник, или макароны с творогом
Лапшевник, или макароны с творогом — это простое и вкусное блюдо русской кухни, по сути — макаронная запеканка. По традиционному рецепту макароны отвариваются, затем смешиваются с творогом, яйцом и сахаром, после чего запекаются в духовке до аппетитной корочки. Однако, если духовки нет, можно приготовить макароны с творогом на сковороде: держите их под крышкой на слабом огне, чтобы масса «схватилась». Подать блюдо можно в любой прием пищи. Но особенно хороши сладкие макароны с творогом на завтрак — они вполне могут составить конкуренцию сырникам и творожной запеканке.
Шаг 1
Первым делом отварите лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды практически до готовности. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Добавьте в лапшу немного сливочного масла, аккуратно перемешайте или просто потрясите, чтобы масло распределилось равномерно.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170 °С. В глубокую миску разбейте яйца, всыпьте сахарный песок и ванильный сахар. Взбейте миксером в пышную пену (на это уйдет около 5 минут).
Шаг 3
Продолжая взбивать, по ложке добавляйте в миску творог. Взбивайте до получения однородной и гладкой массы. Когда добавите весь творог, не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпьте манку.
Шаг 4
Творожно-яичная масса готова. Добавьте в нее отваренную лапшу и хорошенько перемешайте. Сделать это будет достаточно легко, ведь вы добавляли в лапшу сливочное масло, благодаря чему она не слиплась.
Шаг 5
Обильно смажьте форму для запекания сливочным маслом. Присыпьте манной крупой и потрясите, чтобы манка распределилась тонким слоем. Лишнюю крупу стряхните.
Шаг 6
Выложите будущий лапшевник в форму, мокрой ложкой или лопаткой разровняйте верх. Сверху выложите несколько тонких пластинок сливочного масла. Запекайте в духовке до румяной корочки примерно 50 минут. Проверить, пропекся ли лапшевник, можно деревянной палочкой — из середины она должна выходить сухой. Остудите макароны с творогом перед подачей.
ГРУППА
Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома ...
Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой… ...
Чизкейк из творога — наш ответ снобам от кулинарии, которые считают, что приготовить такой пирог можно только с кремчизом. Это вовсе не так! Наш чизкейк получается очень нежным и не менее вкусным, чем его «сырный» собрат. Только помните, что для приготовления следует выбирать натуральный сухой творог правильной жирности безо всяких растительных добавок. Качество сметаны также должно быть на высоте. Тогда начинка чизкейка с творогом гарантированно приобретет правильную консистенцию, благодаря которой, как и положено, будет просто таять во рту!
Можно ли готовить хачапури с творогом, а не с сыром? Вполне! И, скорее всего, этот вариант вам тоже понравится, хотя поборники классического подхода к этому кавказскому блюду будут недовольны подобными вольностями. Но нам кажется, что кулинария как раз и подразумевает определенную свободу творчества, иначе каким же еще образом на свет появлялись бы новые рецепты?! Так вот, такие хачапури с творогом получаются очень нежными и ароматными (спасибо петрушке в начинке!). Готовятся же они очень просто, поэтому с этим делом справится даже не слишком опытная хозяйка.
Спасаем творог на последнем издыхании. Когда просто так, со сметаной уже есть не будешь, но и выбрасывать жалко — ему же еще жить сутки. Вот мои лайфхаки, как вкусно приготовить не самый свежий творог: от сырников до начинок и выпечки. Проверено на родных и близких: все живы, будет вкусно.
Лапшевник с фаршем — то самое домашнее блюдо, которое многие просто обожают. И действительно достоинств у него хватает! Во-первых, оно очень вкусное, во-вторых, — сытное, в-третьих — простое в приготовлении. А еще очень приятно, что в состав лапшевника, согласно рецепту, входят ингредиенты, вполне доступные для любого кармана: вермишель, мясо (фарш), яйца, сметана и сыр. То есть, скорее всего, вам даже в магазин идти не придется. Что касается фарша, то вы, конечно, можете использовать и готовый, но мы очень советуем сделать его в домашних условиях: так точно будет вкуснее.
Пока нет комментариев