Медальоны с яблочным соусом

Name: Медальоны с яблочным соусом
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый; 1 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец; 1 стакан сухого хереса; 350 мл куриного бульона; 200 мл яблочного сока; 1,5 ч. л. крахмала; 1 среднее зеленое яблоко; 5 веточек тимьяна; соль

gastronom

29 марта 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 2

Готовка: 40 мин

Второе блюдоВаркаЖаркаЛанчОбедПолдникУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

4 медальона из телячьей вырезки по 60 г каждый

1 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

1 стакан сухого хереса

350 мл куриного бульона

200 мл яблочного сока

1,5 ч. л. крахмала

1 среднее зеленое яблоко

5 веточек тимьяна

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Налейте херес в сотейник, доведите до кипения на среднем огне и варите, пока объем не уменьшится до 2 ст. л., около 8 мин. Влейте куриный бульон и яблочный сок и продолжайте готовить, пока жидкость не уварится до 1 стакана, около 12 мин.

Шаг 2

Очистите яблоко и нарежьте очень тонкими ломтиками, а затем тонкой соломкой.

Шаг 3

Крахмал смешайте с 1 ст. л. воды и добавьте в соус. Варите 1 мин., постоянно помешивая. Добавьте в соус яблоко и листочки тимьяна, подержите на огне еще 2 мин. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и сохраняйте в тепле.

Шаг 4

Телятину слегка отбейте, посыпьте солью и перцем. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Жарьте телятину по 3 мин. с каждой стороны. Подавайте медальоны с соусом и зеленым салатом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 03 2015 г

#яблоки #телятина #яблочный сок #варка #второе блюдо #ужин #обед #полдник #Ланч #херес #жарка #медальоны

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бульон

Бульон - самое популярная заготовка, используемая в кулинарии. По умению сварить ароматный, прозрачный, насыщенный бульон можно оценить мастерство повара. Бульон - это прежде всего основа супа. Просто ...

ГРУППА

Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...